Falafel la lipie crocant (vegan)
Wrap vegan cu falafel crocant din naut uscat, legume proaspete si sos cremos de tahini cu lamaie -- gata in sub o ora, perfect de luat la pachet.
Ingredients
Pentru falafel:
- 80 g naut uscat pus la inmuiat peste noapte - daca vrei sa folosesti naut fiert, de la conserva (desi textura nu va fi la fel), iti recomand sa folosesti aceasta reteta.
- ½ ceapa mica, maruntita
- ¼ cana patrunjel tocat
- 4 catei usturoi pisati
- ½ lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingura faina eu am folosit faina de naut
- sare si piper dupa gust
- ½ lingurita chimion macinat
- ulei pentru prajit
Pentru lipie:
- 2 lipii mari
- 1 rosie tocata in cubulete mici
- 4 linguri patrunjel proaspat tocat
- 3 ridichi maruntite
- salata am folosit Eisberg deoarece are o textura mai buna
- 2 castraveciori murati maruntiti
Pentru sos:
- 6 linguri tahini
- sucul de la jumatate de lamaie
- 1 catel usturoi pisat
Instructions
- Pentru chiftelute:
- Scurge si clateste nautul pus la inmuiat peste noapte.
- Adauga toate ingredientele pentru falafel in blender sau robot si proceseaza-le pana se formeaza o pasta omogena, putin granuloasa.
- Muta compozitia intr-un bol, acoper-o cu folie de plastic si las-o la frigider pana pregatesti celelalte ingrediente pentru lipii.
- Taie celelalte ingrediente pentru lipii si amesteca intr-un bol ingredientele pentru sosul de tahini.
- Incinge uleiul intr-o tigaie non-aderenta, doar cat sa acopere fundul tigaii. Formeaza bilutele de falafel, usor aplatizate, si pune-le in tigaie.
- Rumeneste-le aproximativ 2 minute pe fiecare parte, pana devin aurii si crocante.
- Pentru lipii:
- Intinde 2 linguri de sos pe fiecare lipie. Adauga 3 bucati de falafel si cate putin din fiecare ingredient mentionat mai sus: rosie, ridiche, salata etc.
- Strange bine lipia si ai grija sa o inchizi la ambele capete. Repeta procesul si pentru cealalta lipie.
Notes
Nautul NU se fierbe, ci doar se inmoaie peste noapte -- asta ii da falafelului textura crocanta caracteristica; nautul fiert sau de la conserva da o compozitie prea moale. Daca pregatesti lipiile in avans, tine sosul de tahini separat si asambleaza-le abia inainte de servire, ca sa nu se inmoaie.