Friptura vegana | Fara seitan si cu o textura perfecta!
Aceasta reteta de friptura vegana va fi pe placul chiar si al celor mai mofturosi! Textura, gustul si aspectul se completeaza perfect intr-un fel principal sanatos, fara carne si fara seitan.
Ingredients
- 150 g paste fara gluten pe baza de porumb; am folosit penne Schar
- 500 g ciuperci Pleurotus mai mari
- 2 linguri pudra de carob
- 1 lingura sos de barbecue
- 4 linguri ulei
- 3 linguri otet
- sare dupa gust
Mix de condimente pentru friptura:
- ⅓ lingurita ienibahar
- ½ lingurita cimbru
- ⅓ lingurita coriandru macinat
- ⅓ lingurita piper macinat
- 1 lingurita boia dulce
- ½ lingurita boia afumata
- ½ lingurita seminte de mustar macinate
- 1 lingurita pudra de usturoi
- 1 lingurita pudra de ceapa
- 1 foaie de dafin macinata
- ½ lingurita chimen macinat
Instructions
- Pune pastele la fiert si fierbe-le cca. 15 minute, pana devin foarte moi. Opreste focul, scurge apa si lasa-le in oala.
- Spala bine ciupercile Pleurotus. Taie-le coditele, care sunt mai tari si mai cauciucate. Alege ciupercile mai mari si pune-le deoparte. Feliaza coditele, lasand partea superioara a ciupercii intacta.
- Prepara mixul de condimente. Daca ai ingrediente intregi, nemacinate, este ideal sa pui toate ingredientele mentionate mai sus intr-o rasnita sau un blender si sa le macini pe toate deodata. Imparte in doua mixul de condimente.
- Pune ciupercile intr-un bol. Adauga jumatate din mixul de condimente, 2 linguri de ulei si sare. Adauga 1/2 pahar cu apa si otetul. Amesteca. Ideal este sa le lasi sa se marineze in frigider, peste noapte, insa pot fi gatite si imediat.
- Intre timp, muta pastele din oala in robotul de bucatarie, adauga cealalta jumatate de condimente, pudra de carob si sare. Proceseaza-le pana se formeaza o pasta lipicioasa. Muta compozitia intr-un bol si las-o la frigider min. 30 de minute, ca sa se intareasca putin.
- Incinge 2 linguri de ulei intr-o tigaie mare. Pune ciupercile din bol, cu tot cu lichid, in tigaie. Gateste-le la foc mediu cca. 30 de minute, acoperite cu un capac. Adauga sosul de barbecue, amesteca si mai lasa-le la foc inca 5 minute.
- Acum urmeaza partea de asamblare. Separa ciupercile intregi de coditele taiate. Amesteca bucatile de codite taiate cu "aluatul" de paste, proaspat scos din frigider. Ia ~2-3 linguri de aluat si infasoara-l in jurul unei bucati de ciuperca intreaga. Ciuperca va fi un fel de umplutura, iar aluatul va fi crusta. Da-i forma de friptura si procedeaza la fel pentru toate celelalte.
- Fripturile vegane rezultate le poti pune pe gratar sau le poti rumeni in tigaia unsa cu ulei. Eu am ales a doua varianta, pentru ca le da o crusta crocanta delicioasa. Unge tigaia cu putin ulei si prajeste fiecare friptura vegana ~3 minute pe fiecare parte.
Notes
Daca nu vrei sa mananci imediat toate cele ~8 fripturi vegane rezultate din reteta, le poti congela. Dupa gatire si racire, baga-le individual in pungi ziploc si pune-le la congelator. Se servesc calde, alaturi de un piure sau o salata proaspata.