Galette cu dovlecel și brânză de capră
Galette rustică cu dovlecel, cu aluat fraged, dovlecel feliat subțire și brânză de capră cremoasă. O tartă vegetariană de vară, ușoară și impresionantă.
Equipment
- Castron
- Sucitor
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
Ingredients
Pentru aluat
- 160 g făină albă
- ½ linguriță sare
- 115 g unt rece, cubulețe
- 3-4 linguri apă rece
Pentru umplutură
- 2 dovlecei medii feliați subțire
- 150 g brânză de capră fărâmițată
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței usturoi mărunțiți
- 1 linguriță busuioc uscat
- 1 linguriță fulgi de chili
- Cimbru proaspăt, pentru ornat
- Sare și piper negru după gust
- 1 ou bătut, pentru uns
Instructions
- Fă aluatul: amestecă făina și sarea, încorporează untul rece până e sfărâmicios, apoi adaugă apa rece câte o lingură până se leagă. Formează un disc, învelește-l și răcește-l minim 30 de minute.
- Sărează feliile de dovlecel și lasă-le 15 minute, apoi tamponează-le. Amestecă-le cu uleiul de măsline, usturoiul, busuiocul, fulgii de chili, sarea și piperul.
- Încinge cuptorul la 190°C și tapetează o tavă.
- Întinde aluatul răcit într-un cerc de aproximativ 30 cm și transferă-l pe tavă.
- Fărâmițează jumătate din brânza de capră în centru, lăsând o margine de 5 cm. Așază dovlecelul deasupra și presară restul de brânză.
- Pliază marginile aluatului peste umplutură, suprapunându-le ca să sigilezi. Unge crusta cu oul bătut.
- Coace 25-30 de minute, până e aurie și crocantă. Ornează cu cimbru proaspăt și servește.
Notes
Sărarea dovlecelului e cheia unei galette crocante. Pentru o variantă vegană, folosește unt și brânză vegană și unge cu lapte vegetal. Cea mai bună în ziua preparării.