• Prepara aluatul.
• Intr-un robot de bucatarie, adauga faina si jumatate din untul rece. Blenduieste 20 de secunde, cu intreruperi. Apoi adauga restul untului si mai blenduieste 5 secunde.
• Adauga apa rece cu zeama de lamaie si mai blenduieste 5 – 10 secunde pana se formeaza o minge din aluat. Ai grija sa nu devina crema.
• Pune aluatul pe o suprafata presarata cu faina, intinde-l cu un facalet, apoi impacheteaza-l in forma de plic, apoi strange-l in doua, acopera-l cu o folie de plastic si baga la frigider, pentru minim o ora-doua.

Prepara tarta:

• Cand aluatul e gata de gatit, scoate-l de la frigider, intinde-l pana obtii un cerc si pune-l pe tava de copt.
• Incinge cuptorul la 200 C.
• Unge aluatul cu crema de branza, presara cu praful de ceapa, apoi aranjeaza feliile rotunde de sfecla, incat sa acoperi toata suprafata aluatului, mai putin la margini.
• Apoi ruleaza marginile ramase peste sfecla.
• Stropeste cu ulei de masline, presara cu frune de cimbrisor si oregano si baga galeta la cuptor pentru 30-40 de minute, sau pana se rumenesc marginele.
• Serveste tarta presarata cu Parmesan proaspat ras.