Gnocchi umpluti cu ciuperci
Gnocchi pufosi din cartofi, umpluti cu un sos cremos de ciuperci si usturoi. O reteta vegetariana reconfortanta, numai buna pentru un pranz sau o cina in familie.
Ingredients
- 3 cartofi
- 125 g faina + 2 lingurite faina
- 2 catei usturoi maruntiti
- 1 ceapa maruntita
- 100 g ciuperci taiate marunt
- 235 ml lapte de soia sau normal
- 2 linguri unt vegan sau normal
- ½ legatura patrunjel taiat marunt
- 1 lingurita mustar
- parmezan ras; vegan sau normal
- ulei de masline
- sare & piper
Instructions
- Curata, fierbe si sfarama cartofii.
- Adauga faina si condimenteaza cu sare.
- Formeaza aluatul, transfera-l pe o suprafata presarata cu faina si framanta 3-5 minute. Lasa-l sa se odihneasca.
- Incalzeste 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, adauga ceapa si usturoiul si caleste-le pana devin translucide.
- Adauga ciupercile si patrunjelul, apoi condimenteaza cu sare si piper.
- Gateste timp de 5-7 minute.
- Taie aluatul in bucati mici, intinde fiecare bucata intr-un cerc si pune cate o lingurita de umplutura in mijloc. Formeaza gnocchi.
- Fierbe-i in apa clocotita pana se ridica la suprafata.
- Incalzeste untul intr-o tigaie, adauga 2 lingurite de faina si prajeste 30 de secunde, apoi toarna laptele si adauga parmezanul.
- Cand sosul se ingroasa, adauga 1 lingurita de mustar si condimenteaza cu sare si piper.
- Transfera gnocchi in tigaia cu sos, amesteca bine si ia de pe foc.
- Orneaza cu patrunjel proaspat si serveste. Pofta buna!
Notes
Pentru varianta vegana, foloseste lapte de soia, unt vegan si parmezan vegan. Se servesc calzi, imediat dupa preparare; eventualele resturi se pastreaza la frigider 1-2 zile si se reincalzesc usor in tigaie.