Gozleme
Gozleme este o lipie turceasca traditionala, prajita la tigaie si umpluta cu tofu si marar, in varianta vegana, de post. De la aluat la masa e gata in aproximativ 50 de minute.
Ingredients
Pentru aluat:
- 125 g faina
- 1 lingura iaurt grecesc sau vegetal
- 3 linguri ulei de masline
- 60 ml apa
- 1 lingurita sare
Pentru umplutura:
- 250 g tofu dat pe razatoare; sau branza telemea veche pentru varianta vegetariana
- 1 ceapa tocata
- 25 g marar maruntit
- 1 lingura iaurt grecesc sau vegetal
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- ulei de masline pentru prajit
Instructions
- Combina faina si sarea intr-un bol.
- Adauga iaurtul si uleiul de masline si amesteca.
- Toarna cate putina apa si continua sa amesteci pana se formeaza un aluat care nu se mai lipeste de bol.
- Acopera si lasa aluatul sa se odihneasca 15 minute.
- Intr-o tigaie incinsa, prajeste ceapa in 1-2 linguri de ulei.
- Odata ce ceapa devine translucida, adauga tofu, condimenteaza cu sare si piper si prajeste 5 minute.
- Transfera amestecul intr-un bol si lasa sa se raceasca 3-5 minute.
- Adauga iaurtul si mararul si potriveste gustul cu sare.
- Imparte aluatul in 4-5 bucati.
- Intinde fiecare bucata de aluat intr-un cerc subtire.
- Pune 2-3 linguri de umplutura si intinde-o pe jumatate din suprafata cercului de aluat.
- Acopera cu cealalta jumatate si ciupeste marginile aluatului ca sa inchizi gozleme.
- Prajeste-le in ulei la foc mediu pana sunt aurii pe ambele parti.
Notes
Serveste gozleme cald, imediat dupa prajire, cu un strop de zeama de lamaie. Pentru o varianta vegetariana, poti inlocui tofu cu branza telemea veche rasa. Se pastreaza la frigider 1-2 zile si se reincalzeste in tigaie.