Iarba-grasa murata aromata (grasita murata rapida)
Iarba-grasa murata -- un condiment acrisor si aromat din iarba-grasa (Portulaca oleracea), oparita scurt si conservata in saramura de otet de vin alb cu usturoi, fenicul, mustar si ienibahar. Reteta vegana, gata in cateva minute de lucru efectiv.
Ingredients
- iarba-grasa proaspata intreaga (frunze si tulpini) - aproximativ doi pumni
- 4 catei usturoi taiati felii
- 200 ml otet de vin alb
- 100 ml apa
- 1 lingurita sare de murat
- ⅓ lingurita boabe de piper
- ⅓ lingurita semințe de fenicul
- ½ lingurita semințe de muștar
- ½ lingurita ienibahar intreg
Instructions
- Recolteaza iarba-grasa proaspata. Alege tulpinile mai tinere si clateste-o bine cu apa rece, apoi scurge-o.
- Sterilizeaza borcanul: spala-l bine si tine-l in cuptor la 150C timp de 15 minute, apoi lasa-l sa se raceasca usor.
- Intr-o oala mare, pune apa la fiert. Adauga iarba-grasa si las-o sa fiarba doar un minut, cat sa se inmoaie usor. Scoate-o imediat si transfer-o intr-un castron cu apa cu gheata, ca sa-si pastreze culoarea verde si textura crocanta.
- Intr-o oala mica, incalzeste otetul impreuna cu apa, sarea si condimentele. Adu amestecul la fierbere.
- Indeasa toata iarba-grasa scursa in borcan si toarna peste ea saramura de otet fierbinte, astfel incat sa o acopere complet.
- Pune capacul si lasa borcanul sa se raceasca incet la temperatura camerei, apoi pastreaza-l la frigider.
Notes
Sterilizeaza borcanul in cuptor la 150C timp de 15 minute inainte de a-l umple. Oparirea de un minut, urmata de o baie de apa cu gheata, pastreaza iarba-grasa crocanta si verde. Lasa muratura cateva zile la frigider inainte de consum, pentru ca aromele sa se patrunda. Poate rezista cateva luni in camara, dar se pastreaza la frigider odata deschisa.