Paella vegetariana
Paella vegetariana savuroasa, gata in aproximativ 60 de minute, cu orez Arborio, ciuperci Pleurotus, ardei Capia si alge Nori care imita gustul de fructe de mare. O reteta vegana perfecta pentru un pranz sau o cina spaniola fara carne.
Ingredients
- 3 linguri ulei de masline
- 500 g ciuperci Pleurotus am folosit doar cozile, partea tare de la ciuperci, taiate in discuri mici, si am pastrat restul pentru niste burgeri pulled "pork"
- 1 ceapa cubulete
- 4 catei usturoi tocati
- 2 ardei rosii Capia feliate
- 1 cana vin alb uscat
- 1 lingurita boia
- 1 praf sofran
- 4 cani supa de legume sau apa
- 2 cani orez Arborio
- 1 cana mazare congelata
- ½ cana masline verzi umplute
- 1 foaie Nori uscata si faramitata
- ½ cana rosii uscate felii
- ardei iute praf dupa gust
- sare si piper dupa gust
- patrunjel proaspat si felii de lamaie pentru topping
Instructions
- Adauga 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie mare si pune-o pe foc mediu. Cand uleiul este fierbinte, adauga ciupercile si gateste-le timp de 7 minute, amestecand ocazional, pana se rumenesc usor. Scoate ciupercile din tigaie si transfera-le pe o farfurie.
- Adauga restul de ulei in tigaie si, cand este fierbinte, adauga ceapa. Gateste-o pana devine moale si translucida, aproximativ 4 minute, apoi adauga usturoiul si mai gateste 2 minute, pana cand aroma devine puternica. Adauga ardeiul Capia feliat si gateste inca 3 minute.
- Adauga vinul, boiaua, ardeiul iute si sofranul. Lasa lichidul sa dea in clocot, apoi micsoreaza flacara si lasa la fiert 10 minute, amestecand ocazional.
- Adauga ciupercile gatite inapoi in tigaie. Adauga supa de legume, orezul, mazarea si maslinele. Lasa-le pe foc, fara capac.
- Dupa 10 minute, amesteca pentru a distribui uniform orezul, apoi adauga algele Nori, rosiile uscate, sare si piper dupa gust. Netezeste suprafata, apoi lasa sa fiarba aproximativ 10 minute, pana cand orezul se inmoaie.
- Opreste focul si lasa paella la odihnit 5 minute inainte de servire. Orneaza cu patrunjel proaspat si serveste cu felii de lamaie.
Notes
Foloseste o tigaie mare, cu fund gros, ca orezul sa se gateasca uniform. Algele Nori dau o aroma usoara de mare; daca preferi un gust mai discret, redu cantitatea. Lasa paella sa se odihneasca 5 minute inainte de servire pentru ca orezul sa absoarba ultimul lichid.