Go Back
–+ servings
Hungarian Vegetarian Paprikash Vegetable Stew with Dumplings papricas vegetarian

Papricas vegetarian

Aceasta reteta de papricas vegetarian a fost inspirata de reteta traditionala ungureasca de papricas si adaptata pentru a fi mai sanatoasa. Se gateste in aproximativ 45 de minute si iese o portie generoasa pentru 6 persoane, cu galuste pufoase si un sos aromat de ardei capia, rosii si boia.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

Pentru galuste:

  • 2 oua
  • 6 linguri faina de grau sau putin mai multa, depinde de consistenta aluatului - trebuie sa fie un pic mai gros decat smantana
  • sare

Pentru papricas:

  • 1 morcov feliat
  • 2 cepe taiate marunt
  • 4 ardei capia taiati cubulete
  • 400 g rosii cubulete conserva
  • 2 linguri faina dizolvata intr-un pahar cu apa rece, adauga intai faina si apoi toarna apa; amesteca bine
  • 1 legatura patrunjel maruntit
  • 1 lingurita piper macinat
  • 2 linguri boia dulce
  • ½ lingurita boia iute
  • 2 linguri ulei
  • 2 frunze dafin
  • sare dupa gust

Instructions

Pentru galuste:

  • Umple o cratita cu apa si pune-o la fiert pe foc mediu.
  • Bate albusurile de ou spuma.
  • Adauga galbenusurile si sarea.
  • Adauga treptat faina, amestecand continuu.
  • Cand compozitia ajunge la o consistenta cremoasa, asemanatoare smantanii, este gata.
  • Umple un pahar cu apa rece si aseaza-l pe blatul de lucru.
  • Ia aprox. jumatate de lingura de compozitie si pune-o usor in apa care fierbe.
  • Inmoaie lingura in paharul cu apa rece si repeta procedeul pana faci toate galustele.
  • Acopera cratita cu un capac si lasa galustele la fiert 10 minute, pana se ridica la suprafata.
  • Opreste focul si apuca-te de facut papricasul.

Pentru papricas:

  • Incinge uleiul intr-o tigaie mai mare.
  • Adauga ceapa maruntita si soteaz-o 2-3 minute, pana se inmoaie.
  • Adauga ardeii capia taiati cubulete si morcovul feliat.
  • Adauga sare si piper.
  • Toarna 1/2 pahar cu apa, cat sa acoperi ingredientele.
  • Acopera tigaia cu un capac si lasa legumele pe foc mediu 10 minute.
  • Adauga rosiile din conserva, foile de dafin si boiaua dulce si iute.
  • Mai lasa-le 10 minute pe foc.
  • Adauga paharul de apa cu faina si amesteca pana o incorporezi bine, lasand sosul sa se ingroase.
  • Opreste focul si adauga patrunjelul proaspat tocat.
  • Adauga galustele si amesteca usor.

Notes

Pentru o varianta vegana, poti renunta la galustele cu ou si servi papricasul simplu sau cu galuste fara ou. Ajusteaza cantitatea de boia iute in functie de cat de picant iti place. Faina dizolvata in apa rece ingroasa sosul, asa ca adaug-o treptat pentru consistenta dorita.