Paste cremoase cu salsa de trufe (vegetarian)
Paste tagliatelle cu trufe intr-un sos cremos cu salsa de trufe facuta in casa din ciuperci champignon si ulei aromatizat, gata in ~40 min.
Ingredients
- 200 g paste tagliatelle cu trufe se pot folosi si tagliatele normale, insa cele care au deja bucatele de trufe in ele adauga un plus de aroma retetei
- 50 g parmezan ras
- 200 ml smantana vegetala de orez sau soia puteti sa folositi si smantana lichida normala, insa eu prefer variantele vegetale de la Alpro
Pentru salsa de trufe:
- Atentie se vor folosi doar 4-5 linguri din salsa de trufe la reteta de paste, restul se pastreaza la frigider pentru alte retete:
- 500 g ciuperci Champignon brune
- 5 linguri ulei aromatizat cu trufe
- 1 lingura unt
- 1 ceapa mica tocata
- 5 catei usturoi pisati
- 1 lingurita cimbru
- 2-3 linguri vin alb
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, pana sunt al dente. Scurge-le si pastreaza-le deoparte.
Pregateste salsa de trufe astfel:
- Curata ciupercile si taie-le in felii.
- Topeste lingura de unt intr-o tigaie sau cratita mai mare. Caleste ceapa si usturoiul pana se inmoaie si devin aromate, apoi adauga ciupercile si vinul alb.
- Adauga sare, piper si cimbru, acopera cu un capac si lasa la calit aproximativ 15-20 de minute, pana ciupercile sunt fragede si si-au lasat zeama.
- Muta ciupercile calite in robotul de bucatarie si mixeaza pana se formeaza o pasta fina. Adauga uleiul aromatizat cu trufe, mai mixeaza putin, apoi transfera toata compozitia intr-un borcan.
- Odata ce pastele sunt fierte si scurse, muta-le intr-o tigaie mai mare.
- Adauga peste paste parmezanul ras, smantana vegetala si 4-5 linguri de salsa de trufe. Amesteca pe foc mediu timp de 2-3 minute, pana sosul se incalzeste si devine cremos.
- Serveste pastele cu parmezan ras si piper proaspat macinat pe deasupra.
Notes
Salsa de trufe se foloseste doar 4-5 linguri per portie de paste; restul se pastreaza la frigider maximum 1 luna sau se congeleaza in cubulete (in forme de gheata) pentru alte retete. Pentru o varianta vegana, inlocuieste parmezanul cu parmezan vegan si untul cu unt vegetal.