Go Back
–+ servings
Close-up of a fork twirling green curry pasta, the linguine coated in creamy coconut sauce and flecked with parsley and wilted spinach, above a wooden plate.

Paste cu curry și cocos (cu pastă de curry verde)

Paste cremoase cu curry și cocos: linguine într-un sos rapid din pastă de curry verde thailandez, lapte de cocos, usturoi și spanac. De post și gata în 20 de minute.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Choose Serving Size 4 porții

Equipment

  • Oală mare
  • Tigaie mare
  • Lingură de lemn

Ingredients 

  • 340 g linguine sau fettuccine, fără ou, pentru varianta de post
  • 1 lingură ulei din semințe de struguri sau alt ulei fără gust
  • 1 eșalotă tocată mărunt
  • 2 căței usturoi pisați
  • 2 linguri pastă de curry verde plus după gust
  • 400 ml lapte de cocos integral, o conservă
  • 1 linguriță sos de soia sau tamari, plus după gust
  • 60 g baby spanac tocat grosier
  • 1 lingură zeamă de lime sau de lămâie
  • 120 ml apă de la paste păstrată
  • piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat, sau coriandru, la servire

Instructions

  • Pune la fiert o oală mare cu apă cu sare și fierbe linguine al dente, după instrucțiunile de pe pachet. Înainte să le scurgi, păstrează 120 ml din apa în care au fiert.
  • Între timp, încinge uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu. Călește eșalota 2-3 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și pasta de curry verde și prăjește-le 1-2 minute, amestecând continuu, până miros foarte frumos.
  • Toarnă laptele de cocos, amestecă până se omogenizează și adaugă sosul de soia. Lasă sosul să fiarbă domol aproximativ 5 minute, fără să dea în clocot, până îmbracă ușor lingura.
  • Adaugă spanacul și gătește aproximativ un minut, până se înmoaie. Gustă și mai pune pastă de curry dacă îl vrei mai iute.
  • Adaugă pastele scurse și puțină apă de la paste și amestecă la foc mic 1-2 minute, până sosul devine lucios și se prinde de paste. Mai pune apă de la paste dacă par uscate.
  • Ia tigaia de pe foc, adaugă zeama de lime, piper negru și, la nevoie, încă puțin sos de soia. Servește imediat, cu pătrunjel deasupra.

Notes

Eu folosesc pasta de curry verde Cock Brand, care e de post și mai blândă decât pasta de curry roșu de la aceeași marcă. Mărcile diferă mult ca iuțeală și sare, iar multe conțin pastă de creveți sau sos de pește, așa că citește eticheta. Pentru varianta fără gluten, folosește paste fără gluten sau tăiței de orez și tamari. Resturile se păstrează 3 zile la frigider; reîncălzește-le cu puțină apă sau lapte de cocos.