Pierogi de post
Pierogi de post, galuste traditionale est-europene, umplute cu tofu, soia texturata si marar proaspat. Se fierb, apoi se rumenesc in tigaie si se servesc cu ceapa caramelizata.
Ingredients
Pentru aluat:
- 300 g faina
- 200 ml apa calda
- 1 lingurita sare
- 1 lingura ulei de masline
Pentru umplutura:
- 100 g texturat de soia granule, fierte si scurse
- 250 g tofu
- 1 ceapa taiata marunt
- 1 lingura sos de soia
- 20 g marar maruntit
- sare dupa gust
- piper dupa gust
- ulei pentru prajit
Topping:
- 2 cepe taiate julienne, caramelizate
Instructions
- Combina faina cu sarea. Toarna apa calda si 1 lingura de ulei de masline.
- Amesteca pana formezi aluatul. Lasa-l sa se odihneasca timp de 10-15 minute.
- Fierbe texturatul de soia si scurge-l de excesul de lichid.
- Incalzeste 1-2 linguri de ulei intr-o tigaie. Prajeste ceapa pana devine translucida.
- Intre timp, sfarama tofu cu o furculita si pune-l in tigaie. Prajeste timp de 3 minute, apoi adauga soia fiarta. Condimenteaza cu sare si piper.
- Prajeste pentru 10 minute. Adauga sosul de soia si amesteca timp de 1 minut.
- Transfera umplutura intr-un bol, amesteca cu mararul si las-o sa se raceasca 15-20 minute.
- Intinde aluatul si taie-l in cercuri subtiri de 2-3 mm. Pune cate o lingura de umplutura pe fiecare si apoi inchide-le ciupind aluatul cu degetele.
- Formeaza restul de pierogi si lasa-i sa se usuce 1 ora, aranjati pe o hartie de copt.
- Fierbe apa intr-o cratita. Pune pierogii in apa si fierbe-i timp de aproximativ 7 minute (sau 2 minute pana sunt gata).
- Transfera-i pe o tigaie incinsa cu 1-2 linguri de ulei si prajeste-i pe ambele parti pana capata culoare si devin usor crocanti.
- Serveste cu ceapa caramelizata.
Notes
Pierogi se pot congela cruzi, asezati pe o tava intr-un singur strat, apoi fierti direct din congelator (adauga 1-2 minute la timpul de fierbere). Se servesc calzi, cu ceapa caramelizata.