Placinta ciobanului cu cartofi dulci
Pofta de comfort food de toamna? Aceasta placinta a ciobanului cu cartofi dulci, complet vegana, este satioasa, aromata si perfecta pentru toata familia. Se face din legume, fasole rosie si un strat cremos de piure de cartofi dulci rumenit la cuptor.
Ingredients
- 2 cartofi dulci mari curatati si taiati cubulete
- 1 lingurita ulei de cocos
- 1 conserva fasole rosie 400 g
- 1 lingura ulei de masline
- 2 salote taiate fin
- 6 catei usturoi pisati
- 1 morcov mediu taiat cubulete
- 2 tulpini telina taiate
- 1 cana mazare verde congelata sau proaspata
- 1 lingurita boia afumata
- 1 lingurita pudra de chili
- 1 cana rosii zdrobite
- 2 linguri arpagic pentru garnisit
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Preincalziti cuptorul la 200°C.
- Asezati cartofii dulci intr-o oala. Acoperiti cu apa. Adaugati sare si lasati sa fiarba.
- Fierbeti pana ce cartofii sunt moi si se pot pasa usor.
- Intre timp, incalziti uleiul de masline intr-o tigaie.
- Adaugati salotele si usturoiul si sotati aproximativ un minut, pana se inmoaie.
- Adaugati morcovul si telina si continuati sa gatiti inca 3 minute.
- Adaugati boiaua afumata, sarea, piperul si pudra de chili.
- Adaugati rosiile si gatiti amestecul inca 5 minute, amestecand, pana ce se mai reduce din lichid.
- Adaugati fasolea si amestecati.
- Adaugati mazarea si gatiti inca 2 minute. Acoperiti cu un capac si lasati deoparte.
- Pasati cartofii dulci cu o lingurita de ulei de cocos, sare si piper dupa gust.
- Intr-o tava pentru cuptor, intindeti amestecul de legume intr-un singur strat.
- Acoperiti cu un strat de piure de cartofi dulci si dati la cuptor 25 de minute, pana ce partea de sus devine aurie.
Notes
Se poate asambla in avans si congela portionat, apoi coace direct din congelator. Inainte de servire, garniseste cu arpagic (chives) proaspat tocat. Se pastreaza la frigider 3-4 zile.