Placinta cu vinete - Melitzanopita
Melitzanopita, faimoasa placinta greceasca cu vinete in foi filo crocante, este aromata, satioasa si complet vegana. Coace-o la cuptor pentru un fel principal sau o gustare delicioasa care va deveni rapid una dintre preferatele tale.
Ingredients
- 3 vinete
- 100 ml ulei de masline
- 2 cepe tocate
- 2 ardei rosii capia tocati
- 370 g tofu afumat faramitat; poti folosi si branza feta pentru varianta vegetariana
- 60 g masline feliate
- 50 g texturat de soia granule
- 2 linguri patrunjel tocat
- 1 lingurita sare
- ½ lingurita piper negru
- ½ lingurita fulgi de ardei iute
- 1 lingurita oregano uscat
- 1 lingurita menta uscata
- 12 foi filo (de placinta)
- 1 lingura seminte de susan amestec
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Asterne o tava cu hartie de copt si pune vinetele pe tava. Unge-le cu putin ulei si coace-le aproximativ 25 de minute, pana devin moi si usor de curatat.
- Scoate-le din cuptor, lasa-le sa se raceasca, decojeste-le si toaca-le marunt.
- Intre timp, intr-un bol mediu, acopera granulele de soia cu apa clocotita. Lasa-le la inmuiat aproximativ 10 minute, apoi muta-le intr-o sita si scurge-le bine de apa.
- Incinge o tigaie mica pe foc mediu, cu putin ulei de masline.
- Adauga ceapa si caleste-o aproximativ 5 minute, pana devine translucida.
- Intr-un bol mare, adauga vinetele coapte, ceapa, ardeiul tocat, tofu faramitat, maslinele feliate, texturatul de soia, patrunjelul tocat, sarea, piperul, fulgii de ardei iute, oregano si menta, apoi amesteca bine pentru a le incorpora.
- Aseaza o foaie filo intr-un vas de copt, unge-o cu ulei de masline si repeta procedeul cu inca 5 foi asezate una peste cealalta.
- Imprastie uniform amestecul de vinete peste primul strat de foi de placinta si acopera-l cu inca 6 foi, unse si ele individual.
- Stropeste cu aproximativ 1/4 cana de apa peste stratul superior al placintei si presara amestecul de seminte de susan.
- Coace placinta cu vinete aproximativ 60 de minute sau pana devine rumena.
- Serveste-o cu verdeata proaspata tocata si/sau iaurt vegan.
Notes
Se serveste calda sau la temperatura camerei, alaturi de verdeata proaspata si iaurt vegan. Se pastreaza la frigider 2-3 zile, intr-un recipient acoperit; pentru a redeveni crocanta, reincalzeste-o in cuptor, nu la microunde.