Plăcintă rustică cu ciuperci
Plăcintă rustică vegană cu ciuperci, cu umplutură savuroasă de ciuperci, ceapă și mărar, învelită în foi aurii și crocante. Crocantă, consistentă și perfectă caldă sau rece.
Equipment
- Tigaie mare
- Tavă de copt
- Pensulă de bucătărie
- Lingură de lemn
Ingredients
- 600 g ciuperci tocate mărunt
- 2 cepe tocate mărunt
- 3 căței usturoi mărunțit
- 4 linguri ulei de măsline plus pentru uns
- 2 lingurițe cimbru proaspăt sau 1 linguriță uscat
- 60 ml vin alb sau 1 lingură tamari
- 30 g mărar proaspăt, tocat
- 500 g foi de plăcintă dezghețate
- 3 linguri lapte vegetal pentru uns
- Sare și piper negru după gust
- 50 g nuci prăjite și tocate, opțional
Instructions
- Încinge 4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și călește ceapa la foc mic 12-15 minute, amestecând des, până se înmoaie, se rumenește și se caramelizează — de aici vine mult din gust.
- Adaugă usturoiul și cimbrul și mai gătește un minut, până devin aromate. Dă focul mai mare, adaugă ciupercile și gătește 12-15 minute, până se evaporă tot lichidul și se rumenesc.
- Toarnă vinul alb și lasă-l să scadă un minut-două, răzuind zeama gustoasă din tigaie. Adaugă mărarul, condimentează bine cu sare și piper și lasă umplutura să se răcească.
- Încinge cuptorul la 190°C și unge o tavă cu ulei. Așază aproximativ jumătate din foi în tavă, ungând fiecare cu ulei.
- Întinde uniform umplutura de ciuperci răcită, apoi acoperă cu restul de foi, ungând fiecare cu ulei.
- Îndoaie marginile, unge deasupra cu lapte vegetal și crestează în porții cu un cuțit ascuțit.
- Coace 35-40 de minute, până e bine rumenită și crocantă. Lasă să se odihnească puțin înainte de a tăia.
- Ca s-o modelezi în spirală, rulează foile umplute în suluri lungi și răsucește-le într-o tavă rotundă; adaugă întâi nucile prăjite tocate în umplutură, pentru crocant.
Notes
Gătește ciupercile până sunt complet uscate ca foile să rămână crocante. Adaugă cremă de brânză vegană în umplutură pentru o variantă cremoasă. Adaugă spanac călit pentru o plăcintă cu ciuperci și spanac. Cel mai bine se servește caldă; reîncălzește la cuptor ca să redevină crocantă.