Go Back
–+ servings
Vegetarian Pozole

Pozole vegetarian

Bucura-te de aromele vibrante ale bucatariei mexicane cu aceasta reteta de pozole vegan: porumb nixtamalizat, supa savuroasa de legume si un sos de ardei iuti afumati, toate aduse laolalta intr-o varianta fara carne a clasicei supe mexicane.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Choose Serving Size 6 +

Equipment

Ingredients 

Pentru sosul de baza:

  • 3 cani apa
  • 30 g ardei uscati iuti tip guajillo
  • 4 catei usturoi

Pentru supa/stock de pozole:

  • 4 litri supa de legume
  • 2 linguri ulei de masline
  • 200 g texturat de soia felii uscate
  • 4 catei usturoi maruntiti
  • 500 g porumb alb nixtamalizat scurs (alternativ, se poate folosi porumb din conserva)
  • 3 frunze de dafin
  • 1 lingurita chimen macinat
  • 1 lingura oregano uscat
  • sare si piper dupa gust

Legume pentru pozole:

  • ½ varza alba mica tocata
  • 1 legatura patrunjel tocat
  • 1 legatura coriandru tocat
  • ½ ceapa alba felii
  • 2 avocado felii
  • 2 lime taiate in 4
  • 6 ridichi rosii taiate in 4
  • 1 legatura ceapa verde
  • 10-15 rosii cherry

Instructions

  • Intr-un vas mare, incalzeste cei 4 litri de supa de legume la foc mediu.
  • Intr-o tigaie separata, prajeste usor ardeii iuti la foc mic timp de cateva minute, pana devin usor moi. Fierbe cele 3 cani de apa intr-un alt vas si adauga ardeii iuti in apa clocotita. Acopera cu un capac si lasa-i sa se inmoaie timp de 10-15 minute.
  • Intr-o alta tigaie, la foc mediu, incalzeste cele 2 linguri de ulei de masline. Adauga cei 4 catei de usturoi maruntiti si caleste-i pana devin aurii. Transfera texturatul de soia rehidratat in vasul cu supa. Adauga si porumbul alb scurs, frunzele de dafin, chimenul macinat, oregano-ul uscat si sarea. Adu la fierbere, apoi lasa amestecul sa fiarba la foc mic inca 15 minute.
  • In timp ce supa fierbe la foc mic, pregateste sosul de baza. Intr-un robot de bucatarie, combina ardeii iuti inmuiati si cei 4 catei de usturoi. Adauga treptat apa in care au fost inmuiati ardeii si mixeaza pana obtii o consistenta cremoasa. Strecoara aceasta compozitie printr-o sita in vasul cu supa.
  • Lasa supa sa fiarba la foc mic inca o ora.
  • Pentru servire, imparte garniturile tocate in boluri, toarna supa fierbinte peste ele si presara ierburi proaspete deasupra. Pofta buna!

Notes

Se serveste fierbinte, cu garniturile proaspete adaugate in bol chiar inainte de servire (varza, ridichi, avocado, lime, ierburi). Supa rezista 3-4 zile la frigider in recipient inchis si se incalzeste usor la foc mic; tine garniturile separat ca sa ramana crocante.