Prajitura cu lamaie (de post / vegana)
Un desert racoritor si aromat cu lamaie, complet vegan si de post, cu blat fraged din faina de migdale si ovaz si o crema cremoasa de lamaie si cocos. Usor de facut, perfect pentru zilele calde.
Ingredients
Pentru baza:
- 120 g faina de migdale
- 120 g faina de ovaz
- 1 lingura tarate de psyllium
- 40 g zahar poti folosi zahar de cocos
- 70 g ulei de cocos topit
- 1 lingurita extract de vanilie
- ¼ lingurita sare
Pentru crema de lamaie:
- 100 g zahar
- 60 ml suc de lamaie
- 500 g crema de cocos din conserva
- 60 g ulei de cocos topit
- 4 linguri amidon de porumb
- 4 linguri tarate de psyllium
- 40 g fulgi de cocos
- 1 lingurita extract de vanilie
Pentru topping:
- 1 lamaie feliata, pentru decor
Instructions
- Incinge cuptorul la 180 C si tapeteaza o tava patrata cu hartie de copt.
- Pune toate ingredientele pentru baza intr-un bol si amesteca pana se incorporeaza.
- Preseaza compozitia uniform pe toata suprafata tavii si coace 5-10 minute, pana devine aurie. Apoi scoate tava din cuptor si redu temperatura la 150 C.
Intre timp, pregateste crema de lamaie:
- Adauga toate ingredientele pentru crema in robot si blenduieste pana se incorporeaza.
- Toarna lichidul intr-o cratita si incalzeste la foc mediu pana da in clocot.
- Lasa sa fiarba pana ce zaharul se dizolva complet si crema se ingroasa putin (aproximativ 10 minute), apoi opreste focul.
- Toarna crema de lamaie peste baza coapta, ramasa in tava.
- Pune din nou tava la cuptor, la 150 C, si coace 30 de minute, sau pana se inchega.
- Lasa sa se raceasca aproximativ 1 ora, sau peste noapte la frigider.
- Decoreaza cu felii de lamaie, taie prajitura in patratele si serveste.
Notes
Se pastreaza la frigider 3-4 zile, intr-un recipient acoperit. Pentru portii curate, lasa prajitura sa se raceasca complet (ideal peste noapte) inainte de a o taia in patratele.