Tapeteaza o forma de tort cu hartie de copt.

Incinge cuptorul la 170 C.

Separa 5 albusuri de galbenusuri in boluri diferite.

In bolul cu galbenusuri, adauga al 6-lea ou intreg, 250 g din zahar si coaja rasa de la 3 portocale. Bate galbenusurile pana se dizolva zaharul si amestecul devine spumos. Adauga faina de migdale si amesteca cu o spatula, pana obtii un aluat dens.

Bate separat albusurile pana obtii o spuma ferma.

Incepe sa incorporezi albusurile in amestecul de galbenusuri, cate putin. Amesteca bine, dar usor, fiecare parte, pana se incorporeaza complet. Incearca sa pastrezi blatul cat mai pufos.

Transfera blatul obtinut in forma de copt tapetata si baga la cuptor pentru 45 de minute sau pana se rumeneste la margini.

Intre timp, prepara siropul.

Intr-o cratita, pune cele 50 g de zahar ramase, zeama de la 3 portocale si apa.

Pune pe foc mic pana fierbe, apoi muta de pe foc, amesteca bine sa se dizolve zaharul si adauga frunzele de salvie. Lasa la infuzat pana este copt blatul.

Dupa ce scoti blatul copt de la cuptor, inteapa-l cat e cald cu o scobitoare pe toata suprafata. Toarna deasupra siropul infuzat si lasa-l deoparte pana se raceste complet.