Prajitura olandeza cu mere
Prajitura olandeza cu mere: un blat fraged si untos, umplut cu mere caramelizate in scortisoara si smantana, acoperit cu un topping pufos auriu. Un desert clasic, reconfortant, perfect pentru orice ocazie.
Ingredients
Pentru baza:
- 160 g faina
- 1 lingura zahar
- ½ lingurita sare
- 120 g unt rece, taiat cubulete
- 2 linguri apa foarte rece
- 2 linguri vodca rece
Pentru umplutura:
- 8 mere pot fi amestecate soiuri dulci si acrisoare
- 50 g zahar
- ½ lingurita scortisoara
- ¼ lingurita sare
- 2 linguri unt
- 120 ml smantana lichida
Pentru topping:
- 160 g faina
- 120 g zahar
- 100 g unt topit
Instructions
Pentru crusta:
- Intr-un robot de bucatarie, amesteca faina, zaharul si sarea timp de cateva secunde.
- Adauga untul si amesteca timp de 5-7 secunde, pana se formeaza firimituri.
- Transfera aluatul intr-un bol, adauga apa si vodca, apoi amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza.
- Pune aluatul pe o suprafata infainata, framanta pana se omogenizeaza si intinde-l intr-un cerc suficient de mare pentru vasul de copt.
- Tapeteaza tava de copt cu aluatul, inteapa suprafata cu o furculita, taie excesul si lasa la frigider cel putin doua ore.
- Preincalzeste cuptorul la 180°C, acopera aluatul cu folie, pune deasupra fasole sau naut uscat si coace-l timp de 40 de minute.
Pentru umplutura:
- Curata si taie merele, apoi amesteca-le cu zaharul, scortisoara si sarea.
- Intr-o oala, topeste untul, adauga amestecul de mere, acopera si fierbe la foc mediu aproximativ zece minute.
- Strecoara merele fierte pentru a scurge excesul de lichid, pastrandu-l intr-un bol. Amesteca lichidul cu smantana lichida, intoarce-l in oala si gateste pana se ingroasa.
- Intinde merele fierte peste crusta copta si toarna amestecul de smantana deasupra.
Pentru topping:
- Amesteca toate ingredientele pentru topping intr-un bol pana se obtine o compozitie cremoasa.
- Presara uniform toppingul peste umplutura de mere.
- Coace prajitura timp de 15-20 de minute, pana se rumeneste.
- Scoate din cuptor si serveste la temperatura camerei.
Notes
Se serveste la temperatura camerei. Se pastreaza la frigider, acoperita, 2-3 zile; readu blatul la temperatura camerei sau incalzeste putin felia inainte de servire.