Intr-un robot de bucatarie, combina faina, sarea si zaharul. Adauga uleiul de cocos si pulseaza de cateva ori, pana cand mixul devine omogen si faramicios. Adauga apa rece si combina ingredientele pana la omogenizare, astfel incat sa poti forma o minge din aluat.

Transfera aluatul pe o suprafata presarata cu faina si intinde-l cu un sucitor pana formezi un cerc de dimensiunea formei tale de quiche.

Preincalzeste cuptorul la 200°C.

Aseaza aluatul intr-o forma pentru quiche, intepa baza cu o furculita si coace aluatul gol 15 minute. Scoate-l din cuptor si lasa-l deoparte pana prepari umplutura.

Intr-o tigaie, la foc mediu, incalzeste putin ulei, adauga prazul feliat si caleste-l usor, amestecand, aproximativ 2 minute. Adauga frunzele de spanac si mai lasa-le pe foc 3 minute, pana se inmoaie. Transfera prazul si spanacul intr-un bol si lasa-le deoparte.

Intr-un bol mare, adauga faina de naut si apa. Amesteca bine pana la omogenizare. Incorporeaza uleiul de masline, praful de usturoi, fulgii de drojdie inactiva, sarea, piperul alb, nucsoara, curcuma si cimbrul.

Cand crusta s-a copt, scoate-o din cuptor si aranjeaza in ea legumele, tofu feliat si jumatate din branza vegana rasa. Toarna deasupra amestecul de naut si condimente.

Presara cu restul de branza vegana rasa si baga tarta in cuptor pentru aproximativ 30 de minute, pana cand umplutura se inchega si se rumeneste usor la suprafata.