Go Back
vegan tortellini soup recipe supa cu tortellini reteta

Supa cu tortellini

Ruxandra Micu
Servings 6

Ingredients
  

  • Pentru "carnea tocata":
  • 2 Linguri ulei de masline
  • 200 g tofu afumat
  • 1 lingura de praf de chimion
  • ½ lingurita de boia dulce
  • ½ lingurita de coriandru praf
  • ½ lingurita de piper negru macinat
  • 1/2 cana ceapa tocata marunt
  • 1 lingura usturoi maruntit
  • Pentru supa cu tortellini:
  • 1 ½ cana de rosii decojite si zdrobite
  • 4 cani de stock de legume
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 1 lingurita oregano uscata
  • 1 lingurita sare de mare
  • 1/2 lingurita piper
  • 2 cani de tortellini cu ciuperci
  • 2 cani de spanac proaspat

Instructions
 

  • Adauga toate ingredientele pentru "carnea" tocata, in afara de usturoi si ceapa, in robotul de bucatarie si pulseaza de cateva ori, pana ce tofu capata o textura de carne tocata.
  • Intr-o tigaie, la foc mediu, incinge uleiul si adauga ceapa si usturoiul. Gateste-le cateva minute, apoi adauga mixul cu tofu si continua gatitul pana ceapa este moale.
  • Adauga toate ingredientele de la supa, exceptand spanacul si pastele, apoi amesteca si gateste incă 10 minute.
  • Adauga tortellini si mai lasa supa pe foc aproximativ 6-8 minute. Adauga spanacul, amesteca, acopera cu un capac si opreste focul.
  • Serveste cu verdeata tocata.