Go Back
–+ servings
vegan mushroom risotto cu ciuperci

Risotto cu ciuperci

Un risotto cremos cu ciuperci si arome italienesti, gata in circa 40 de minute. Reteta vegana, perfecta pentru o cina reconfortanta.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

  • 250 g ciuperci taiate felii
  • 1 ceapa alba medie
  • 1 ½ cani orez arborio
  • 5 cani supa de legume sau apa
  • ⅓ cana vin alb
  • 2 linguri ulei de masline
  • ½ lingurita nucsoara
  • 1 lingura fulgi de drojdie inactiva sau Parmezan ras pentru varianta vegetariana
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Incinge uleiul intr-o cratita la foc mediu.
  • Adauga ceapa si prajeste-o timp de 2 minute.
  • Adauga ciupercile si continua sa le gatesti, amestecand ocazional, pentru inca 6 minute.
  • Adauga orezul. Lasa boabele de orez sa absoarba lichidele un minut si apoi adauga vinul. Amesteca si mai gateste-le un minut. Adauga 3 cani de supa sau apa si continua sa le lasi la gatit, la foc mic.
  • Cand orezul a absorbit supa/apa, adauga restul supei. Amestecand ocazional, gateste risotto-ul inca 10 minute sau pana cand orezul absoarbe tot lichidul, iar textura devine matasoasa si cremoasa. Adauga nucsoara, drojdia inactiva, sarea si piperul, dupa gust. Acopera cu un capac si lasa-l sa stea asa macar 5 minute inainte de servire. Presara-l cu verdeata.

Notes

Serveste risotto-ul imediat, cat este cald si cremos, presarat cu verdeata proaspata. Daca a stat la frigider, incalzeste-l cu putina supa de legume ca sa-si recapete textura matasoasa.