Go Back
–+ servings
risotto with cauliflower recipe

Risotto cu parmezan si conopida

Risotto cremos si aromat cu parmezan, conopida, usturoi si cimbru proaspat - o reteta vegetariana reconfortanta, gata in aproximativ 35 de minute.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Choose Serving Size 6 portii de risotto

Ingredients 

  • 1 cana orez Arborio
  • 2 ½ cani supa clara de legume sau apa
  • 1 cana parmezan ras
  • 1 conopida mica, curatata
  • 2 linguri unt
  • ½ cana lapte
  • 4 catei usturoi pisati
  • sare dupa gust
  • cimbru proaspat
  • patrunjel proaspat maruntit, optional

Instructions

  • Intr-o tigaie adanca si mai maricica, adauga untul pentru a-l topi. Adauga peste orezul Arborio si amesteca. Toarna 2 cani si jumatate de supa de legume sau apa si asteapta sa dea in clocot. In momentul in care a inceput sa fiarba, opreste focul si acopera cu un capac. Orezul va absorbi tot lichidul si se va umfla.
  • Curata conopida. Taie-o in bucatele mai mici (de vreo 5 cm) si pune-o in cuptorul cu aburi pentru 25 de minute. Daca nu ai cuptor cu aburi sau steamer, o poti aburi pe aragaz. Procedeaza astfel: umple o oala cu apa si pune-o la fiert. Pune o strecuratoare deasupra si adauga bucatile de conopida. Acopera-o cu un capac si las-o pe aragaz aproximativ jumatate de ora.
  • Pune conopida gatita intr-un robot de bucatarie sau blender. Adauga laptele, parmezanul ras, sarea si usturoiul pisat. Mixeaza bine pana devine un amestec cremos.
  • Adauga crema de conopida peste orezul pufos si amesteca bine.
  • Optional - adauga patrunjel proaspat.
  • Presara cimbru proaspat pe deasupra.

Notes

Se serveste cald, imediat dupa preparare, presarat cu cimbru proaspat si, optional, putin parmezan ras in plus. Daca a ramas risotto, pastreaza-l la frigider intr-un recipient inchis 2-3 zile si reincalzeste-l cu putin lapte sau supa de legume ca sa redevina cremos.