Risotto cu rosii coapte
Daca nu ati incercat niciodata sa faceti risotto acasa pana acum, aceasta reteta de risotto cu rosii coapte va va convinge cu siguranta!
Ingredients
- 200 g orez arborio
- 1 salata taiata
- ½ ceapa rosie maruntita
- 1 catel usturoi zdrobit
- 80 ml vermut
- 300 g rosii
- 3 fire cimbru
- 2 Linguri ulei de masline
- ½ lamaie doar coaja rasa
- 60 g branza vegana
- 2 Linguri lapte de cocos doar crema groasa
- 235 ml supa de legume sau apa
- sare si piper dupa gust
- busuioc proaspat pentru servire
Instructions
- Incalzeste cuptorul la 200C.
- Intr-o tigaie de tip gratar adauga o lingurita de ulei, rosiile, usturoi, cimbru, sare si piper.
- Coace aproximativ 25 de minute pana ce rosiile devin fragede si coaja afumata.
- Scoate firele de cimbru.
- Adauga rosiile si toate sucurile la robot si mixeaza pana ce compozitia devine fina.
- Intr-un vas mare, incalzeste o lingura de ulei la foc mediu. Adauga ceapa tocata, telina si gateste pana devine transparenta.
- Adauga orezul arborio si vermutul si continua sa gatesti, amestecand pana se evapora alcoolul si orezul absoarbe lichidul.
- Adauga amestecul de rosii putin cate putin. Gateste amestecand.
- Adauga supa, zeama de lamaie, crema de cocos, branza, sarea si piperul si continua sa gatesti pana cand orezul absoarbe majoritatea lichidului.
- Acopera, porneste caldura si lasa sa se odihneasca.
- Adauga busuioc proaspat si serveste. Pofta buna!