Risotto cu rosii coapte
Un risotto cremos cu rosii coapte in cuptor, aromat cu cimbru si busuioc proaspat. O reteta italieneasca vegana, gata in aproximativ 50 de minute.
Ingredients
- 200 g orez arborio
- 1 telina taiata
- ½ ceapa rosie maruntita
- 1 catel usturoi zdrobit
- 80 ml vermut
- 300 g rosii
- 3 fire cimbru
- 2 linguri ulei de masline
- ½ lamaie doar coaja rasa
- 60 g branza vegana
- 2 linguri lapte de cocos doar crema groasa
- 235 ml supa de legume sau apa
- sare si piper dupa gust
- busuioc proaspat pentru servire
Instructions
- Incalzeste cuptorul la 200°C.
- Intr-o tava de copt sau tigaie tip gratar adauga o lingurita de ulei, rosiile, usturoiul, cimbrul, sare si piper.
- Coace aproximativ 25 de minute, pana cand rosiile devin fragede si capata o coaja usor afumata.
- Scoate firele de cimbru.
- Adauga rosiile impreuna cu toate sucurile in robotul de bucatarie si mixeaza pana cand compozitia devine fina.
- Intr-un vas mare, incalzeste o lingura de ulei la foc mediu. Adauga ceapa maruntita si telina si gateste pana cand devin translucide.
- Adauga orezul arborio si vermutul si continua sa gatesti, amestecand, pana cand alcoolul se evapora si orezul absoarbe lichidul.
- Adauga amestecul de rosii putin cate putin, amestecand continuu.
- Adauga supa, coaja rasa de lamaie, crema de cocos, branza, sarea si piperul si continua sa gatesti pana cand orezul absoarbe majoritatea lichidului.
- Acopera, opreste focul si lasa risotto sa se odihneasca cateva minute.
- Adauga busuioc proaspat si serveste. Pofta buna!
Notes
Se poate folosi vin alb sec in loc de vermut, in aceeasi cantitate (80 ml). Risotto se serveste imediat, cald, cu busuioc proaspat deasupra.