Go Back
–+ servings
Strawberry Swiss Roll Summer Recipe Rulada cu crema de capsuni

Rulada cu capsuni (Swiss Roll)

Un swiss roll pufos si aromat, cu blat elastic rulat cat e cald si o crema fina de frisca cu capsuni liofilizate. Necesita cateva ore de racire la frigider, dar rezultatul este un desert de vara delicat si spectaculos.
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
La frigider 3 hours
Total Time 3 hours 40 minutes
Choose Serving Size 10

Ingredients 

Pentru blat:

  • 3 oua mari separate albusurile si galbenusurile
  • 75 g zahar granulat
  • 1 lingura ulei
  • 25 g lapte integral
  • ½ lingurita extract de migdale
  • ½ lingurita sare
  • 70 g faina pentru prajituri cernuta
  • 1 lingura praf de sfecla

Pentru umplutura:

  • 240 g smantana pentru frisca
  • ¼ lingurita gelatina pudra
  • 4 linguri capsuni liofilizate
  • 3 linguri zahar granulat
  • 1 lingura zahar pudra

Instructions

  • Incinge cuptorul la 180°C.
  • Tapeteaza o tava cu hartie de copt si unge-o cu putin ulei sau unt.
  • Pune galbenusurile intr-un bol. Adauga ¼ cana de zahar si amesteca pana cand zaharul este dizolvat si galbenusurile devin deschise la culoare. Adauga treptat uleiul, amestecand continuu, pana cand este incorporat.
  • Adauga laptele, extractul de migdale si sarea. Adauga praful de sfecla.
  • Presara faina cernuta peste aluat si amesteca pana se incorporeaza.
  • Intr-un bol curat sau in bolul unui mixer echipat cu telul pentru albusuri, bate albusurile pana devin spumoase. Adauga restul de 2 linguri de zahar si bate la viteza mare pana cand albusurile formeaza varfuri moi.
  • Incorporeaza o treime din albusurile batute in aluat, apoi adauga restul de albusuri si amesteca usor pana sunt incorporate.
  • Toarna aluatul in forma, intinzandu-l intr-un strat uniform cu o spatula mare.
  • Coace timp de aproximativ 10 minute sau pana cand partea de sus este elastica la atingere si marginile incep sa se rumeneasca usor.
  • Scoate din cuptor.
  • Rastoarna cu grija prajitura calda peste un prosop presarat bine cu zahar pudra.
  • Ruleaza cu grija prajitura calda impreuna cu prosopul.
  • Lasa prajitura rulata sa se raceasca timp de aproximativ 1 ora.
  • Intre timp, pentru umplutura, intr-un bol mic, presara gelatina peste 1 lingura de apa rece si lasa sa se inmoaie timp de 5 minute. Incalzeste amestecul la microunde in intervale scurte de cate 5 secunde, pana cand gelatina este complet dizolvata.
  • Lasa sa se raceasca putin.
  • Intr-o rasnita curata, marunteste capsunile liofilizate impreuna cu zaharul granulat.
  • Pune smantana pentru frisca in bolul unui mixer. Bate la viteza medie pana devine spumoasa, apoi adauga zaharul pudra, creste la viteza medie-mare si bate pana cand paletele incep sa lase urme in frisca.
  • Amesteca o lingura de frisca batuta in bolul cu gelatina topita pana se incorporeaza complet, apoi, cu mixerul pornit la viteza mica, adauga totul inapoi in bolul cu restul frisca. Adauga amestecul de zahar si capsuni si creste viteza la mediu-mare, batand pana cand frisca formeaza varfuri moi.
  • Desfa cu grija prajitura rulata si indeparteaza prosopul.
  • Intinde umplutura intr-un strat subtire si uniform peste toata prajitura, lasand aproximativ 2 cm liberi la margine.
  • Ruleaza prajitura la loc, avand grija sa nu apesi prea tare, ca sa nu iasa umplutura pe margini.
  • Infasoara strans in folie de plastic si da la frigider pentru cel putin 2 ore sau peste noapte.
  • Serveste cu fructe proaspete.

Notes

Ruleaza blatul cat e inca cald, ca sa nu crape la umplere. Faina pentru prajituri (cake flour) da elasticitatea necesara. Se pastreaza la frigider, in folie, 2-3 zile. Serveste cu capsuni proaspete.