Go Back
–+ servings
Tofurkey Roulade Mushrooms Rulada de tofu cu ciuperci reteta

Rulada de tofu cu ciuperci

Aceasta rulada de tofu cu ciuperci este o reteta vegetariana ce ii va incanta chiar si pe cei mai mofturosi omnivori. E perfecta pentru masa de Craciun, dar merge servita si ca aperitiv de Revelion.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Choose Serving Size 4

Ingredients 

Strat tofu:

  • 2 cutii tofu afumat
  • 2 cutii tofu simplu
  • 2 oua batute
  • ½ cana faina fara gluten sau pesmet, sau faina normala

Umplutura:

  • 250 g ciuperci Champignon taiate marunt
  • ½ pahar vin alb
  • ½ legatura marar tocat
  • ½ legatura patrunjel tocat
  • 1 ceapa taiata marunt
  • 6 catei usturoi feliati
  • 2 linguri amidon de porumb
  • 1 ou intreg
  • 1 albus de ou
  • sare si piper dupa gust
  • ½ lingura seminte de coriandru
  • ½ lingura cimbru uscat
  • 5 frunze de salvie proaspata maruntite
  • 3 linguri stafide aurii
  • 4 linguri ulei de masline

Pentru uns:

  • 1 lingura mustar
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 lingura miere
  • 1 galbenus de ou batut
  • ½ lingurita turmeric pudra
  • seminte de susan

Instructions

Pentru stratul de tofu:

  • Marunteste tofu folosind o furculita sau pur si simplu strange-l in mana. Pune tofu in robotul de bucatarie (poate fi nevoie sa imparti cantitatea in doua si sa procesezi pe rand) si proceseaza-l pana se marunteste. Nu trebuie sa devina pasta, ci doar sa fie bine maruntit.
  • Adauga ouale batute si faina, apoi pune compozitia intr-un bol. Nu e nevoie sa adaugi sare.

Umplutura:

  • Incinge uleiul intr-o tigaie mare.
  • Adauga ceapa si usturoiul si soteaza-le 2 minute.
  • Adauga ciupercile maruntite, vinul alb si condimentele. Acopera cu un capac si lasa pe foc 10 minute.
  • Ia capacul si adauga restul ingredientelor pentru umplutura, mai putin oul batut. Mai lasa pe foc inca 5 minute.
  • Opreste focul si adauga oul batut. Amesteca bine.

Pentru uns:

  • Amesteca toate ingredientele pentru sos intr-un bol.

Asamblare:

  • Foloseste fie folie de aluminiu, fie hartie de copt.
  • Rupe o bucata de aproximativ 40-50 cm lungime si intinde-o pe blatul de lucru.
  • Unge-o cu ulei.
  • Intinde tofu intr-un strat de 1,5 cm pe toata suprafata foliei, lasand o margine de 3-4 cm la toate capetele.
  • Adauga umplutura de ciuperci peste stratul de tofu.
  • Incepe sa rulezi rulada, folosind folia ca sa iti fie mai usor. Ai grija sa nu prinzi folia in interiorul ruladei.
  • Muta rulada intr-o tava de copt acoperita cu hartie de copt unsa cu ulei.
  • Unge rulada cu sosul pregatit mai devreme.
  • Coace rulada in cuptorul preincalzit la 190C timp de 40 de minute.
  • Unge rulada cu amestecul de sos pentru glazura.
  • Coace in cuptorul preincalzit la 190C timp de 40 de minute.

Notes

Se serveste alaturi de un sos, fie de tip gravy cu vin alb (vegan), fie cu smantana. Se poate pregati cu o zi inainte si reincalzi inainte de servire.