Salată de roșii cu burrata și pesto de casă
O salată clasică și simplă de roșii, din roșii coapte, ceapă, ulei de măsline, oțet și verdețuri proaspete. Vegană, fără gluten și gata în 15 minute.
Equipment
- Tocător
- Cuțit
- Bol de amestecat
Ingredients
Pentru salată
- 700 g roșii coapte amestecate dacă se poate
- ½ ceapă roșie mică, feliată subțire
- 200 g burrata la temperatura camerei, ruptă
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 lingură oțet de vin roșu sau zeamă de lămâie
- 1 mână busuioc proaspăt rupt
- ½ linguriță sare plus pentru sărat roșiile
- piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pentru pestoul rapid de busuioc
- 50 g busuioc proaspăt ~2 căni
- 50 g nuci sau muguri de pin
- 1 cățel usturoi
- 30 g parmezan ras sau 2 linguri drojdie inactivă
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare un praf
Instructions
- Sărează roșiile: taie-le felii groase sau sferturi, presară-le cu sare și lasă-le 10-15 minute să-și lase zeama.
- Fă pestoul: mixează busuiocul, nucile, usturoiul, parmezanul, uleiul de măsline, zeama de lămâie și un praf de sare într-o pastă lejeră, adăugând mai mult ulei ca să o subțiezi.
- Înmoaie ceapa feliată în apă rece 10 minute, apoi scurge-o, ca să-i domolești ascuțimea.
- Așază roșiile și zeama lor pe un platou și stropește cu uleiul de măsline și un strop de oțet sau lămâie.
- Rupe burrata la temperatura camerei deasupra, pune pestoul cu lingura, presară ceapa și busuiocul rupt și finisează cu sare în fulgi și piper. Servește imediat, cu pâine.
Notes
Folosește cele mai coapte roșii de sezon pe care le găsești. Nu pune niciodată roșiile proaspete la frigider. Adaugă castravete și măsline pentru o variantă grecească sau mozzarella ca să fie o masă. Cel mai bine se mănâncă în aceeași zi.