Salata de vinete
Salata de vinete, cunoscuta si sub numele de caviar de vinete, este o pasta delicioasa si cremoasa facuta din vinete coapte. Acest preparat traditional romanesc este perfect ca aperitiv oferind o aroma afumata si o textura fina care se potriveste de minune cu paine proaspata sau crackers.
Ingredients
- 500 g vinete coapte curatate
- 3 oua fierte tari mari, curatate
- 1 Lingura mustar Dijon
- 300 g iaurt grecesc
- 1 ceapa medie
- 3 catei usturoi sau mai multi, dupa gust
- Sare dupa gust
Instructions
Pregatirea vinetelor:
- Am folosit vinete coapte congelate, pe care le-am facut eu in sezonul anterior. Dar daca nu aveti deja vinete coapte si curatate, voi detalia procesul mai jos. Tineti cont ca cantitatea folosita este pentru vinetele coapte, nu pentru cele proaspete.
- Spalati si uscati vinetele.
- Intepati vinetele in mai multe locuri cu o furculita pentru a permite evacuarea aburului.
Coacerea vinetelor:
Metoda cuptor:
- Preincalziti cuptorul la 200°C.
- Asezati vinetele intregi pe o tava tapetata cu folie de aluminiu sau hartie de copt.
- Coaceti timp de 30-40 minute, intorcandu-le ocazional, pana cand coaja este arsa si pulpa este foarte moale.
Metoda gratar:
- Preincalziti gratarul la foc mediu-mare.
- Asezati vinetele intregi direct pe gratar.
- Coaceti-le aproximativ 20-30 minute, intorcandu-le la fiecare 5-10 minute, pana cand coaja este arsa si pulpa este moale.
Metoda aragaz:
- Asezati vinetele direct pe flacara medie-mare a aragazului.
- Intoarceti-le ocazional cu clestele pana cand coaja este arsa si pulpa este moale, aproximativ 15-20 minute.
Curatarea vinetelor:
- Odata coapte, transferati vinetele intr-un bol si acoperiti-le cu folie de plastic sau un capac timp de aproximativ 10 minute. Acest proces de aburire face ca pielea sa fie mai usor de indepartat.
- Curatati pielea cu degetele sau o lingura, aruncand pielea arsa. Evitati sa spalati pulpa de vinete pentru a pastra aroma afumata.
Scurgerea vinetelor:
- Asezati vinetele curatate intr-o strecuratoare pentru a scurge excesul de lichid timp de aproximativ 15-20 minute. Acest lucru ajuta la indepartarea amaraciunii si asigura o textura mai buna pentru salata.
Prepararea salatei:
- Adaugati toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si blendati pana devin o pasta fina.
Racirea si servirea:
- Lasati salata sa stea cateva ore in frigider pentru a permite aromelor sa se imbine.
- Serviti Salata de Vinete rece sau la temperatura camerei, garnisita cu patrunjel proaspat daca doriti.
- Savurati cu paine proaspata, crackers sau ca parte a unui platou mezze.