Go Back
–+ servings
traditional pickled cabbage rolls with mushrooms sarmale de post in foi de varza cu ciuperci si orez

Sarmale de post cu ciuperci si orez (in foi de varza murata)

Sarmale de post cu ciuperci si orez in foi de varza murata, sanatoase si foarte aromate, perfecte pentru masa de Craciun sau de Anul Nou.
Prep Time 1 hour
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 3 hours 30 minutes
Choose Serving Size 30 sarmale

Ingredients 

  • 1 varza murata capatana mare
  • 3 foi de dafin
  • 1 lingura boia dulce
  • 110 g pasta de tomate

Umplutura:

  • 500 g ciuperci Champignon
  • 1 ceapa maruntita
  • 200 g orez brun cu bob rotund pus la inmuiat in apa cca. 15 minute
  • 1 lingurita sare sau mai mult dupa gust
  • ½ lingurita piper macinat
  • 1 lingurita cimbru
  • 1 lingurita coriandru macinat
  • 1 legatura marar maruntit
  • 2 morcovi dati pe razatoarea mica
  • 2 linguri ulei de masline

Instructions

Pentru umplutura:

  • Pune ciupercile feliate si morcovii dati pe razatoare in robotul de bucatarie si proceseaza-le pana se maruntesc foarte fin. Daca ai masina de tocat, le poti baga intregi in masina de tocat.
  • Pune orezul la inmuiat intr-o jumatate de cana cu apa, timp de 15 minute.
  • Incinge uleiul intr-o tigaie mai mare, la foc mediu.
  • Adauga ceapa si soteaz-o 5 minute, pana se inmoaie si devine translucida.
  • Adauga pasta de ciuperci si morcov si soteaz-o inca 10 minute, pana scade lichidul lasat de ciuperci.
  • Adauga orezul, fara sa il scurgi, impreuna cu inca o jumatate de cana cu apa.
  • Amesteca si lasa-le la fiert 10 minute, sau pana cand lichidul in exces a fost absorbit de orez. Orezul nu trebuie sa fie 100% gatit, se va mai umfla si la cuptor.
  • Opreste focul si adauga mararul tocat, sarea si condimentele.
  • Lasa amestecul sa se raceasca putin inainte de a forma sarmalele.

Asamblare:

  • Separa frunzele de varza murata. Taie cotorul (partea tare din mijloc) de la fiecare frunza.
  • Pune 1 lingura de umplutura in fiecare sarmaluta si impatureste rulourile. Vezi cum in poza de mai sus.
  • Nu arunca frunzele cu gauri sau partile tari de la frunze. Pune-le pe fundul cratitei in care vei fierbe sarmalele.
  • Daca ti se intampla sa se gaureasca vreo sarmaluta, taie o bucatica dintr-o alta foaie de varza si inveleste sarmaluta in ea pentru a acoperi gaura.
  • Pune sarmalele in cratita. Aranjeaza-le in cerc, de la exterior la interior, pana cand se umple cratita. Inghesuie-le bine unele intr-altele.
  • Adauga frunzele de dafin pe deasupra si presara boiaua dulce peste ele.
  • Acopera sarmalele cu frunze de varza murata.
  • Adauga apa cat sa le acoperi.
  • Pune cratita in cuptor la 200°C pentru o ora si jumatate. Verifica la fiecare jumatate de ora daca a mai ramas apa in cratita sau daca mai trebuie adaugata, pentru a nu arde sarmalele.
  • Cu jumatate de ora inainte de a le scoate din cuptor, adauga pasta de tomate pe deasupra.