"Scoici" vegane cu piure de mazare si "bacon" crocant
Scoici vegane surprinzator de asemanatoare cu cele adevarate, servite pe un piure cremos de mazare verde si presarate cu "bacon" crocant din tofu afumat. Ciupercile se marineaza peste noapte, apoi se prajesc rapid.
Ingredients
Pentru scoicile vegane:
- 500 g ciuperci King oyster
- 2 foi alge Nori
- 2 linguri ulei de in
- sare si piper
- suc de lamaie optional
Pentru piureul de mazare verde:
- 500 g mazare congelata
- 3 catei usturoi pisati
- ½ pahar lapte de soia neindulcit
- 1 lingura ulei de masline
- sare si piper dupa gust
- chives tocate marunt
Pentru bucatelele de "bacon":
- 4 felii tofu afumat taiate in bucatele mici
- ulei pentru prajit
Instructions
- Pentru scoicile vegane:
- Taie ciupercile in cilindri de cca 2 cm inaltime. "Palaria" lor pastreaz-o pentru alte mancaruri.
- Aseaza o foaie de Nori intr-un recipient de sticla (bol sau caserola), apoi adauga ciupercile taiate. Stropeste-le cu ulei de in si asezoneaza-le cu sare si piper. Acopera-le cu cealalta foaie de Nori si indeasa-le bine. Lasa-le la marinat peste noapte, dar daca te grabesti le poti lasa si doar cateva ore.
- Cand sunt gata, prajeste ciupercile in foarte putin ulei pe ambele parti pana devin rumene. Serveste-le peste piureul de mazare si stoarce putina lamaie deasupra la servire.
- Pentru piureul de mazare verde:
- Pune mazarea intr-o cratita si fierbe-o. Cand e gata, adauga usturoiul, laptele de soia, uleiul de masline, sare si piper, apoi paseaz-o bine cu un blender vertical.
- Serveste piureul cu menta sau chives presarate deasupra.
- Pentru bucatelele de "bacon":
- Taie tofu afumat in bucatele mici si prajeste-le cateva minute, pana devin usor crocante. Pune-le pe un prosop de hartie ca sa absoarba uleiul, apoi presara-le in farfurii.
Notes
Menta SAU chives merg foarte bine pe piureul de mazare, alege dupa gust. Ciupercile au nevoie de marinare peste noapte (sau cateva ore daca te grabesti) pentru gustul de "scoica", asa ca planifica-le din timp.