Sos de ciuperci
Un sos de ciuperci catifelat si aromat, preparat din ciuperci Porcini si galbiori, perfect peste piure de cartofi sau legume. Gata in 30 de minute.
Ingredients
- 15 g ciuperci Porcini uscate
- 100 g galbiori de padure spalati
- 2 linguri ulei de masline
- 2 cepe tocate
- 3 catei usturoi zdrobiti
- 500 ml supa de legume sau apa
- 1 lingura pasta de rosii
- 2 linguri faina de tapioca sau amidon de porumb
- 1 lingura sare
- 1 lingurita piper negru
- cateva crengute de cimbrisor si rozmarin
- 1 frunza de dafin
Instructions
- Pune ciupercile Porcini intr-un castron si acopera-le cu 3 cani de apa.
- Lasa-le la inmuiat aproximativ o ora.
- Incinge uleiul de masline intr-o tigaie pe foc mediu.
- Adauga ceapa tocata si gateste timp de trei minute, pana ceapa devine translucenta.
- Adauga usturoiul si gateste timp de un minut.
- Toarna 1/4 cana din supa de legume in tigaie si continua gatitul.
- Adauga frunza de dafin.
- Adauga galbiorii de padure si continua sa ii gatesti timp de aproximativ 10 minute.
- Amesteca pasta de rosii.
- Adauga in tigaie ciupercile Porcini impreuna cu apa in care s-au inmuiat.
- Adauga restul de supa, rozmarinul si cimbrisorul si lasa amestecul sa fiarba.
- Redu focul la minim si gateste timp de 15 minute.
- Strecoara amestecul printr-o sita, intr-un alt bol.
- Adauga faina de tapioca si amesteca bine.
- Pune vasul inapoi la foc mic.
- Continua sa amesteci pana ce sosul devine dens, apoi adauga sarea si piperul si mai amesteca un minut.
- Serveste cu piure de cartofi, legume sau orice alta mancare preferi.
Notes
Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 3-4 zile. Pentru un sos complet fara gluten, foloseste faina de tapioca sau amidon de porumb in loc de faina obisnuita. Daca sosul se ingroasa prea tare la pastrare, subtiaza-l cu putina supa de legume cand il reincalzesti.