Spaghete alla Puttanesca
Spaghete alla puttanesca in varianta vegana: un sos intens de rosii cu masline kalamata, capere si alga nori prajita, care inlocuieste ansoa din reteta clasica. Gata in 20 de minute, cat sa fiarba pastele.
Ingredients
- 200 g spaghete
- 4 catei usturoi pisati
- 1 ceapa decojita si tocata
- 2 linguri ulei de masline extra-virgin
- 1 conserva rosii decojite si maruntite, cu suc (de 400 g)
- 1 cana rosii cherry taiate in jumatati
- ½ cana masline kalamata
- 2 linguri capere scurse de zeama
- 1 foaie alga nori
- ⅓ lingurita piper cayenne
- 1 lingurita busuioc uscat
- 1 lingura sirop de artar
- busuioc proaspat, tocat, pentru servire
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Incinge o tigaie uscata la foc mediu. Adauga foaia de alga nori si prajeste-o pana se usuca si devine crocanta. Farami-o in bucati mici si las-o deoparte.
- Fierbe spaghetele in apa cu sare, al dente, conform timpului indicat pe ambalaj.
- Intre timp, incinge uleiul de masline intr-o tigaie mare, la foc mediu. Adauga ceapa tocata si usturoiul pisat si caleste-le aproximativ 6 minute, amestecand ocazional. Adauga rosiile din conserva cu tot cu suc, maslinele, caperele, piperul cayenne, busuiocul uscat si siropul de artar, apoi lasa sosul pe foc inca 5 minute.
- Adauga in sos spaghetele fierte, rosiile cherry si bucatile de alga nori, apoi potriveste de sare si piper. Amesteca bine, presara busuioc proaspat tocat si serveste imediat.
Notes
Alga nori prajita inlocuieste ansoa din reteta clasica si aduce gustul umami; prajeste-o prima, in tigaie uscata, pana devine crocanta. Sosul se pastreaza 2-3 zile la frigider, intr-un recipient inchis, si se reincalzeste usor cu putina apa de la fierberea pastelor.