Go Back
–+ servings
Vegan Spanakopita Greek Spinach Pie placinta greceasca cu spanac

Spanakopita - placinta cu spanac

Reteta clasica greceasca de Spanakopita in varianta vegana: placinta cu spanac din foi filo crocante si o umplutura cremoasa de spanac cu tofu afumat si caju. Se rumeneste la cuptor in aproximativ o ora.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Choose Serving Size 6

Ingredients 

  • 600 g spanac congelat, tocat fin, scurs de excesul de lichid
  • 1 ceapa tocata fin
  • 6 catei usturoi tocat
  • 3 linguri ulei de masline
  • 500 g tofu afumat maruntit (se poate folosi ricotta pentru varianta vegetariana)
  • ½ cana caju crud tocate fin
  • 15 foi placinta (filo)
  • 55 g unt vegan topit (sau normal, pentru varianta vegetariana)
  • sare si piper
  • 3 linguri ceapa verde tocata

Instructions

  • Incinge cuptorul la 180°C.
  • Intr-o tigaie mare, la foc mediu, adauga uleiul de masline. Adauga ceapa tocata si usturoiul tocat si gateste-le 2 minute. Adauga spanacul congelat si gateste-l timp de aproximativ 7 minute, sau pana cand spanacul devine fraged. Adauga sare si piper dupa gust.
  • Adauga tofu maruntit si nucile caju tocate foarte marunt (se poate folosi si robotul) in amestecul de spanac si gateste-le inca aproximativ 2 minute. Lasa compozitia sa se raceasca.
  • Pentru a crea o spanakopita spiralata, pune una sau doua foi de placinta pe o suprafata curata. Unge fiecare foaie cu unt topit si acopera cu alte trei foi, apoi unge cu mai mult unt.
  • Cu o lingura, aseaza amestecul de spanac de-a lungul marginii, pe o latime de aproximativ 2 cm.
  • Ruleaza foile de placinta cu amestecul inauntru, formand suluri lungi. Rasuceste placinta astfel incat sa obtii forma de spirala.
  • Aseaz-o in mijlocul formei de copt, unsa cu ulei. Pregateste urmatorul sul si lipeste-l de prima spirala. Repeta pana termini compozitia.
  • Lasa placinta cu spanac la copt aproximativ 40 de minute, sau pana se rumeneste.
  • Presara cu ceapa verde tocata inainte de servire.

Notes

Se serveste calda sau la temperatura camerei. Se pastreaza la frigider, intr-un recipient inchis, 2-3 zile; reincalzeste-o cateva minute la cuptor ca foile sa redevina crocante. Pentru varianta vegetariana poti inlocui tofu afumat cu ricotta si untul vegan cu unt obisnuit.