Supa cu galusti
Aceasta supa cu galusti de gris este simpla, reconfortanta si plina de savoare, cu galusti pufoase fierte separat intr-o supa de legume clara. Gata in aproximativ 40 de minute, e felul intai perfect care te duce cu gandul la copilarie.
Ingredients
Pentru galustile de gris:
- 2 oua
- 10 linguri gris
- 2 lingurite ulei
- sare
Pentru supa de legume:
- 2 morcovi feliati sau taiati in bucati mai mari
- 2 cartofi taiati cubulete
- 1 ceapa taiata in patru
- patrunjel proaspat
- piper macinat
- sare
Instructions
Pentru supa de legume:
- Umple o oala cu apa. Adauga morcovii, cartofii, ceapa si putina sare. Lasa-le la fiert pana se inmoaie, aproximativ 20 de minute.
- Scoate ceapa din supa si adauga putin ulei.
Pentru galustile de gris:
- Separa albusurile de galbenusuri. Bate albusurile pana devin spuma.
- Adauga galbenusurile si un praf de sare. Amesteca usor.
- Presara grisul treptat, cate o lingura, si amesteca.
- Verifica consistenta aluatului de galusti. Nu trebuie sa fie nici prea gros, nici prea lichid, ci sa aiba o consistenta ca de iaurt. Eu am folosit 10 linguri de gris.
- Adauga o lingurita de ulei si amesteca.
- Pune apa la fiert intr-o oala mare.
- Umple un pahar cu apa rece si pune-l deoparte. Il vei folosi ca sa scufunzi lingura cu care faci galustile.
- 1 lingura de aluat = 1 galusca. Ia o lingura de aluat si pune-o usor in apa care clocoteste. Scufunda lingura in apa rece si repeta procedeul pana termini tot aluatul.
- Adauga apa rece din pahar in oala in care fierb galustile. Astfel vei reduce temperatura si apa nu va mai bolborosi.
- Acopera cu un capac si lasa-le la fiert 8-10 minute la foc mic.
- Muta galustile in oala cu supa de legume.
- Serveste supa cu galusti alaturi de mult, mult patrunjel proaspat!
Notes
Galustile se fierb intr-o oala separata, astfel supa de legume ramane clara si nu se tulbura. Cand adaugi galustile, apa nu trebuie sa dea in clocot puternic - pentru a regla temperatura, adauga putina apa rece la nevoie. Galustile sunt cele mai bune proaspat fierte.