Supa cu mix de ciuperci
O supa cremoasa cu mix de ciuperci (champignon, pleurotus, galbiori si porcini), aromata cu nucsoara si imbogatita cu crema de cocos. Vegana, satioasa si gata in aproximativ 35 de minute.
Ingredients
- 300 g ciuperci taiate bucati mari (eu am folosit un mix de champignon, pleurotus, galbiori si porcini)
- 1 ceapa alba medie, taiata marunt
- 2 catei usturoi maruntiti
- 2 linguri patrunjel maruntit
- 2 linguri ulei
- 4 linguri lapte de soia
- 2 linguri faina
- 3 linguri crema de cocos
- ¼ lingurita nucsoara
- 1 lingura sos de soia
- 1 l supa de legume sau apa
- sare dupa gust
- piper dupa gust
Instructions
- Intr-o tigaie, prajeste faina amestecand constant timp de 2-3 minute, pana devine aurie.
- Transfer-o intr-un bol mic, adauga cateva linguri de supa de legume sau apa si amesteca bine pana nu mai raman cocoloase.
- In aceeasi tigaie, caleste ceapa, usturoiul si patrunjelul in ulei la foc mediu, pana devin translucide.
- Adauga ciupercile si nucsoara si mai gateste 3-5 minute.
- Adauga sosul de soia si laptele de soia si gateste inca 30 de secunde.
- Adauga apa sau supa de legume si crema de cocos.
- Micsoreaza focul si fierbe 10 minute.
- Adauga amestecul de faina, amesteca bine si mai fierbe 5-7 minute.
- Potriveste de sare si piper negru, daca este nevoie.
Notes
Foloseste orice mix de ciuperci ai la indemana, proaspete sau congelate. Se pastreaza la frigider 2-3 zile, intr-un recipient inchis, si se reincalzeste usor pe foc mic. Daca preferi o textura mai catifelata, poti pasa partial supa cu blenderul.