Supa cu naut in stil libanez (reteta vegana, de post)
Supa vegana cu naut, morcovi, cartofi si rosie, condimentata cu un amestec Baharat facut in casa. Satioasa si aromata, se gateste intr-o singura cratita in aproximativ 40 de minute si se poate servi calda sau rece.
Ingredients
Pentru supa:
- 2 Linguri ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 2 morcovi taiati
- 2 cartofi taiati cubulete
- 2 catei usturoi presati
- 1 frunza dafin
- 2 cani naut fiert scurs
- 1 rosie zemoasa, maruntita
- 3 cani supa de legume de casa (sau inlocuieste cu apa)
- 1 cana apa
- 1 Lingura bulion
- 1 lingurita boia dulce
- ½ lamaie doar zeama
- 1 lingurita fulgi de chili
- patrunjel
- 1 Lingura fulgi de drojdie inactiva
Pentru amestecul de condimente Baharat:
- ½ lingurita scortisoara praf
- ½ lingurita cuisoare praf
- ⅓ lingurita cardamon macinat
- ½ lingurita boabe de coriandru macinate
- ½ lingurita nucsoara macinata
- 1 lingurita ghimbir praf
- 1½ lingurita boabe de piper rosu macinate
Instructions
- Incinge o cratita cu fund dublu la foc mediu. Prajeste ingredientele pentru amestecul Baharat (scortisoara, cuisoare, cardamon, coriandru, nucsoara, ghimbir si piper rosu) timp de 1-2 minute, pana cand isi elibereaza aroma, apoi pune-le deoparte intr-un bol.
- In aceeasi cratita, la foc mediu, adauga uleiul de masline.
- Cand uleiul s-a incins, adauga ceapa tocata si usturoiul presat. Prajeste-le, amestecand, pana cand ceapa devine moale si translucida, aproximativ 2 minute.
- Adauga rosia maruntita, cu tot cu zeama, si continua sa amesteci; mai prajeste inca 3 minute.
- Adauga morcovii si cartofii taiati.
- Adauga amestecul de condimente Baharat si frunza de dafin, apoi amesteca bine, ca sa incorporezi zeama si aromele condimentelor in legume.
- Adauga supa de legume, bulionul, boiaua dulce, fulgii de chili si apa. Amesteca toate ingredientele si mareste flacara la maxim, pana cand supa da in clocot.
- Adauga nautul fiert si scurs, apoi micsoreaza focul la mic.
- Lasa supa sa fiarba la foc mic 5-10 minute, pana cand cartofii sunt patrunsi si moi.
- Opreste focul, adauga zeama de lamaie si patrunjelul tocat.
- Acopera cratita cu un capac si lasa supa sa se odihneasca cateva minute, ca aromele sa se imbine.
- Serveste cu patrunjel proaspat maruntit si fulgi de drojdie inactiva presarati pe deasupra.
Notes
Amestecul de condimente Baharat se poate face in cantitate mai mare si se pastreaza intr-un borcan inchis ermetic, la loc uscat, ca sa il ai pregatit pentru alte retete. Nautul poate fi din conserva (scurs si clatit) sau uscat, fiert in prealabil. Supa de legume poate fi inlocuita complet cu apa, daca nu ai supa de casa. Adauga zeama de lamaie abia dupa ce ai oprit focul, ca sa pastrezi aroma proaspata si vitaminele. Presara fulgii de drojdie inactiva la servire, pentru un plus de gust savuros.