Go Back
–+ servings
Vegan Tortilla Soup mexican

Supa cu tortilla

Daca iti place bucataria mexicana, aceasta supa cu tortilla vegana (si de post) e numai buna: picanta, satioasa si gata in doar 25 de minute. Se prepara usor, cu fasole rosie, rosii si toppinguri proaspete de avocado si coriandru.
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Choose Serving Size 4

Ingredients 

  • 1 lingurita ulei de masline
  • 1 ceapa maruntita
  • 3 catei usturoi maruntiti
  • 2 jalapeno taiati in felii subtiri
  • 225 g rosii tocate
  • 1 tortilla
  • 500 ml supa clara de legume sau apa
  • 1 lingura praf de chilli
  • 2 lingurite usturoi pudra
  • 1 lingurita chimion pudra
  • 350 g fasole rosie din conserva
  • 2 linguri coriandru maruntit
  • 2 linguri suc de lime

Pentru topping:

  • 1 tortilla prajita in tigaie fara ulei
  • 1 avocado
  • 1 mana coriandru
  • sucul de la o lamaie
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Soteaza ceapa, usturoiul si jalapeno in ulei de masline timp de 5 minute, amestecand continuu pana ce devin translucide.
  • Adauga rosiile, supa clara de legume, praful de chilli si praful de usturoi. Amesteca bine la foc mediu timp de 10 minute.
  • Adauga fasolea rosie, coriandrul si sucul de lamaie si mai lasa la foc cateva minute.
  • Transfera 1 cana de sote si tortilla in blender si mixeaza pana ce se omogenizeaza. Toarna apoi totul inapoi in supa si amesteca bine.
  • Adauga sare si piper dupa gust.
  • Serveste cu felii de avocado deasupra, coriandru, lime si tortilla. Pofta buna!

Notes

Pentru o varianta mai blanda, indeparteaza semintele de jalapeno. Pastreaza tortilla crocanta si avocado separat si adauga-le doar la servire, ca sa ramana proaspete.