Supa curry
O supa curry vegana, cremoasa de la laptele de cocos si plina de arome thailandeze de ghimbir, lemongrass si pasta curry rosie. Gata in 35 de minute, perfecta si pentru zilele de post.
Ingredients
- 30 g texturat de soia cuburi
- 1-2 ciuperci shiitake feliate
- ½ ardei gras rosu feliat
- 1 lingura ceapa verde feliata
- ½ zucchini mic feliat
- 1 catel usturoi maruntit
- 1 lingurita ghimbir maruntit
- 1 lingurita lemongrass maruntit
- ½ lingura sos tamari sau de soia
- 1 lingura pasta curry rosie
- ½ lamaie doar sucul
- 1 lingura coriandru maruntit
- 1 lingura ulei de cocos
- 1 l supa de legume sau apa
- 400 ml lapte de cocos
- sare dupa gust
Instructions
- Intr-o cratita, adauga uleiul de cocos, ardeiul rosu si ciupercile si calesc 3-5 minute.
- Adauga ghimbirul, usturoiul si pasta curry, amesteca si mai lasa pe foc 3 minute.
- Adauga supa sau apa, cuburile de soia, ceapa verde, lemongrass-ul, sucul de lamaie, sosul tamari sau de soia si laptele de cocos.
- Adu la fiert, micsoreaza focul la minim si fierbe 15-20 de minute, adaugand zucchini dupa primele 8-10 minute.
- Condimenteaza cu sare dupa gust.
- Serveste cu coriandru proaspat deasupra.
Notes
Se serveste calda, cu coriandru proaspat deasupra. Tine focul la minim dupa ce adaugi laptele de cocos, ca sa nu se taie. Se pastreaza la frigider 2-3 zile, intr-un recipient inchis.