Supa de ciuperci cu arome asiatice
Supa de ciuperci cu arome asiatice, cremoasa si catifelata, cu umami adanc de la miso, sos de soia si lapte de cocos. Un fel principal vegan si reconfortant, gata in mai putin de o ora.
Ingredients
- 500 g ciuperci brune
- 1 ceapa tocata
- 2 catei usturoi feliati
- 1 lingurita cimbru
- 2 linguri ulei de masline
- 4 l apa
- 2 cartofi medii
- 1 morcov mare
- 1 conserva lapte de cocos 400 ml
- 5 linguri sos de soia sau tamari tamari pentru varianta fara gluten
- 1 lingura pasta miso
- 4 linguri pudra proteica vegana cu aroma de ciuperci optional dar recomandat; daca nu o folosesti, inlocuieste cu 4 lingurite de amidon de porumb
- 1 lingurita ulei de susan prajit
Instructions
- Pune apa la fiert intr-o oala de ciorba. Curata cartofii si morcovul si taie-i cubulete. Adauga-i in oala si lasa-i la fiert pana se inmoaie, aproximativ 15 minute.
- Intre timp, feliaza ciupercile si adauga-le intr-o tigaie in care ai incins uleiul de masline. Adauga si ceapa, usturoiul si cimbrul. Caleste-le la foc mediu timp de 10-12 minute.
- Odata ce au fiert legumele, opreste focul. Scoate-le si pune-le intr-un blender, alaturi de putina apa din cea in care au fiert si de pudra proteica (daca nu folosesti pudra proteica, adauga 4 lingurite de amidon de porumb).
- Proceseaza pana se formeaza o crema fina. Toarna crema inapoi in oala si amesteca.
- Adauga laptele de cocos, uleiul de susan, pasta miso si sosul de soia. Amesteca. Daca mai e nevoie, mai adauga putin sos de soia.
- Nu am adaugat sare pentru aceasta reteta, deoarece atat sosul de soia, cat si pasta miso sunt foarte sarate; gusta inainte de a ajusta.
- Adauga si ciupercile calite si amesteca. Supa e gata!
Notes
Se pastreaza la frigider 3-4 zile, intr-un recipient inchis, si se incalzeste la foc mic. Nu adauga sare inainte sa gusti: sosul de soia si pasta miso sunt deja foarte sarate.