Supa de porumb - reteta mexicana
O supa de porumb cremoasa in stil mexican, cu lapte de cocos, jalapeno si bacon vegan din tofu afumat. Gata in circa 40 de minute.
Ingredients
- 4 linguri ulei de masline
- 1 ceapa tocata
- 1 jalapeno tocat
- 1 rosie decojita si taiata
- 3 catei usturoi zdrobiti
- 2 linguri faina de tapioca sau amidon de porumb
- 2 linguri chimion praf
- 1 l supa de legume sau apa
- 800 g porumb dulce congelat
- 1 lingura zahar de cocos
- 1 lingurita sare
- ½ lingurita piper negru
- 1 conserva lapte de cocos de 400g, neindulcit
Pentru servire:
- 3 linguri coriandru proaspat tocat
- 1 jalapeno felii
- 200 g crema de branza vegana sau normala - optional
Bacon vegan:
- ½ cutie tofu afumat taiat in fasii subtiri
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingurita boia afumata
Instructions
- Incinge uleiul intr-o oala mare, la foc mediu.
- Adauga ceapa, jalapeno si usturoiul si gateste, amestecand, timp de aproximativ 5 minute, pana cand ceapa devine translucenta.
- Adauga faina de tapioca si chimionul si amesteca pentru a combina.
- Adauga rosia taiata si gateste pentru aproximativ 2 minute.
- Adauga porumbul si supa de legume.
- Presara sarea, piperul si zaharul.
- Amesteca bine toate ingredientele.
- Gateste timp de aproximativ 7 minute.
- Adauga laptele de cocos, amesteca pentru a combina, acopera si lasa deoparte.
- Intre timp, pregateste baconul vegan.
- Adauga uleiul intr-o tigaie la foc mediu. Cand s-a incins, adauga feliile de tofu impreuna cu boiaua afumata. Gateste, amestecand ocazional, aproximativ 8 minute, sau pana cand feliile de tofu sunt crocante si aurii.
- Serveste supa de porumb cu coriandru tocat, felii de ardei jalapeno, crema de branza vegana si bacon de tofu deasupra.
Notes
Se serveste calda, cu coriandru proaspat, felii de jalapeno si bacon de tofu afumat deasupra. Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis; se reincalzeste la foc mic, amestecand. Pentru o versiune complet vegana, foloseste crema de branza vegana.