Go Back
–+ servings
Greek Lemon Rice Soup supa greceasca

Supa greceasca cu lamaie si orez

Aceasta supa greceasca cu lamaie si orez, in varianta vegana, este cremoasa, aromata si racoroasa, gata in aproximativ 40 de minute. Amestecul de tofu si lapte de cocos inlocuieste oul si da o textura catifelata.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Choose Serving Size 6

Ingredients 

Pentru amestecul de "ou":

  • 225 g lapte de cocos din conserva
  • 235 g tofu silken
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita piper negru
  • 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
  • 1 lingurita faina de tapioca

Pentru supa greceasca:

  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapa tocata
  • 2 morcovi tocati
  • 1 tija telina verde tocata
  • 1 l supa vegetala sau apa
  • 90 g orez
  • 185 g tofu afumat feliat
  • 2 linguri marar tocat
  • 1 lingura ceapa verde tocata
  • 1 lamaie feliata

Instructions

  • Incinge uleiul de masline intr-o oala mare, la foc mediu.
  • Adauga ceapa tocata, morcovii si telina. Caleste-le, amestecand ocazional, aproximativ 5 minute, pana cand legumele devin moi.
  • Adauga orezul si continua sa gatesti, astfel incat orezul sa absoarba zeama lasata de legume - inca aproximativ 5 minute.
  • Toarna supa vegetala si lasa sa fiarba la foc mic inca 10-15 minute, sau pana cand orezul este moale.
  • Intre timp, adauga toate ingredientele pentru amestecul de "ou" intr-un robot de bucatarie sau blender.
  • Proceseaza pana cand amestecul se omogenizeaza.
  • Adauga amestecul de "ou" in supa si amesteca pentru a-l incorpora, apoi adauga toful afumat, ceapa verde si 1 lingura de marar tocat.
  • Acopera cu un capac si lasa sa stea 5 minute inainte de servire.
  • Serveste cu felii de lamaie si marar tocat.

Notes

Se serveste calda, cu felii de lamaie si marar proaspat. Se pastreaza la frigider 3-4 zile intr-un recipient inchis; la incalzire mai adauga putina supa sau apa, deoarece orezul absoarbe lichid in timp.