Tarte Tatin cu pere
Tarte Tatin cu pere in varianta vegana si de post: pere caramelizate cu cidru de mere, ghimbir si mirodenii, coapte sub un strat de foietaj crocant. Gata in 40 de minute.
Ingredients
- 170 g zahar brun cu un continut mare de melasa
- 80 ml cidru de mere
- 4 linguri ulei de cocos solid
- 1 lingurita ghimbir proaspat ras
- ½ lingurita cardamon praf
- 1 lingurita cuisoare
- 5 pere medii decojite, fara samburi, taiate in jumatati
- ⅓ lingurita seminte de vanilie
- 1 foaie aluat foietaj
Instructions
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Intr-o tigaie care poate fi bagata si la cuptor, la foc mediu, pune zaharul si cidrul.
- Amesteca pana la dizolvarea completa a zaharului.
- Adauga ghimbirul proaspat ras, cardamonul, cuisoarele si vanilia si gateste un minut, pana caramelul devine omogen si lichid. Micsoreaza flacara.
- Adauga jumatatile de pere si amesteca bine, ca sa fie acoperite de caramel.
- Aranjeaza-le in tigaie, intr-un singur strat, cu partea bombata in jos.
- Opreste focul si pune uleiul de cocos peste pere.
- Aseaza cu grija o foaie de aluat peste pere si, folosind o lingura de lemn sau o spatula de silicon, indeasa marginile aluatului de-a lungul peretelui tigaii.
- Coace in cuptor 30 de minute, sau pana cand aluatul devine rumenit.
- Dupa ce s-a copt, las-o la racit aproximativ 20 de minute.
- Pune o farfurie mare sau un platou peste tigaie si, printr-o miscare brusca, intoarce tigaia invers, astfel incat tarta sa ramana pe platou cu partea de jos in sus.
Notes
Serveste tarta calduta, intoarsa pe platou cu perele deasupra, simpla sau cu o lingura de inghetata vegana de vanilie. Se pastreaza la frigider 2-3 zile; reincalzeste putin la cuptor pentru a recapata crocantul foietajului.