Tiramisu cu capsuni si sirop de trandafiri
Un tiramisu vegetarian cu capsuni proaspete si sirop parfumat de trandafiri, o reinterpretare eleganta a desertului clasic italian, cu piscoturi insiropate si crema aerata de mascarpone. Se lasa la rece cateva ore inainte de servire, pentru un rezultat cremos si racoros.
Ingredients
Pentru siropul de apa de trandafiri:
- ½ cana apa fierbinte
- 2 linguri zahar
- 1 lingurita apa de trandafiri
- 1 lingura coaja de portocala proaspat rasa
Pentru tiramisu cu capsuni:
- 18 piscoturi
- 400 g mascarpone rece
- 4 oua mari foarte proaspete, raman crude
- 100 g zahar
- ½ ceasca capsuni proaspete tocate marunt, pentru crema
- ½ lingurita apa de trandafiri
Toppinguri:
- capsuni proaspete feliate, pentru decor
- petale de trandafiri uscate pentru decor
Instructions
- Pregateste siropul: Intr-un bol, amesteca apa fierbinte cu zaharul, pana cand zaharul se dizolva complet.
- Adauga apa de trandafiri si coaja de portocala, apoi pune deoparte siropul parfumat.
- Crema: asigura-te ca toate ingredientele sunt bine racite. Separa albusurile de galbenusuri in doua boluri.
- Cu ajutorul unui mixer, bate galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar.
- Bate apoi albusurile spuma cu restul de zahar, crescand treptat viteza mixerului, pana se intareste spuma.
- La viteza mica a mixerului sau cu o spatula, incorporeaza mascarpone cate o lingura, impreuna cu apa de trandafiri si galbenusurile batute.
- Odata ce mascarpone s-a omogenizat perfect, incorporeaza usor, cu o spatula, capsunile tocate si albusurile batute spuma.
- Creeaza straturile: inmoaie fiecare piscot in siropul de trandafiri si aseaza-le intr-un singur strat pe fundul vasului de servire.
- Intinde generos o treime din crema peste stratul de piscoturi.
- Repeta procesul, strat cu strat, pana cand ultimul strat de crema il acopera complet.
- Raceste si savureaza: inainte de servire, lasa tiramisul sa se odihneasca la frigider cel putin 4 ore, sau, si mai bine, peste noapte.
- Finisare eleganta: inainte de a servi acest desert fermecator, decoreaza tiramisul cu capsuni feliate si petale delicate de trandafir.
Notes
Crema contine oua crude, asa ca foloseste oua foarte proaspete si bine racite. Se pastreaza la frigider, acoperit, 2-3 zile. Pentru un plus de aroma, lasa tiramisul peste noapte inainte de servire.