Tort fara gluten cu ciocolata, fructe de padure si ananas
Un tort fara gluten spectaculos, cu blat pufos, crema de ciocolata raw si straturi de fructe de padure si ananas. Fara lactate si fara zahar rafinat, cu un timp total de aproximativ 70 de minute plus racirea la frigider.
Ingredients
Blat
- 200 g faina fara gluten Dr. Schar Mix C Patisserie
- 1 lingurita praf de copt
- 4 oua
- ½ cana zahar de cocos facut praf; sau zahar pudra daca nu aveti
- ½ cana ulei plus inca putin pentru uns tava
- ½ lingurita esenta de vanilie
- praf sare
Crema de ciocolata
- 6 banane coapte
- 2 linguri tarate de psyllium
- 2 linguri pudra de roscove
- 2 lingurite extract de vanilie
- 2 lingurite extract de rom
- 4 linguri miere sau alt indulcitor, dupa preferinte
Sirop si restul ingredientelor
- 1 lingura miere
- ½ pahar apa
- 1 cana mix de fructe de padure
- 1 conserva ananas feliat
- 3 linguri fulgi de migdale optional
- 3 linguri fulgi de ciocolata raw optional
Instructions
- Prepara siropul: amesteca mierea cu apa.
Blat:
- Preincalzeste cuptorul la 180C.
- Unge tava cu putin ulei.
- Separa albusurile de galbenusuri.
- Bate albusurile spuma si adauga praful de sare.
- Bate galbenusurile si adauga zaharul, uleiul, extractul de vanilie si praful de copt. Presara treptat faina si incorporeaz-o.
- Amesteca si toarna compozitia in forma unsa.
- Pune blatul de tort fara gluten in cuptor si lasa-l la copt 45-50 de minute.
Crema de ciocolata:
- Pune toate ingredientele in robotul de bucatarie si mixeaza pana obtii o crema fina.
- Sfat: nu adauga apa!
Asamblarea tortului:
- Taie blatul de tort fara gluten. E posibil sa fie un pic bombat la suprafata; taie partea bombata si da-o la o parte.
- Aseaza primul blat pe o farfurie de tort. Insiropeaza blatul cu siropul de miere, folosind jumatate din cantitate.
- Adauga crema de ciocolata si intinde-o uniform, intr-un strat de aproximativ 1 cm grosime.
- Adauga cateva felii de ananas si aproape toata cantitatea de fructe de padure.
- Aseaza urmatorul blat peste si insiropeaza-l.
- Adauga restul de crema peste tot tortul, atat deasupra cat si pe margini. Eu am folosit un cutit cu varf bont, pentru a aranja uniform crema. Se aseaza destul de frumos, avand o consistenta foarte buna.
- Decoreaza deasupra cu fructe, dupa bunul plac. Peretii laterali ai tortului ii poti decora cu fulgi de migdale sau fulgi de ciocolata raw.
- Lasa-l la frigider cel putin jumatate de ora inainte de a-l servi.
Notes
Pastreaza tortul la frigider, acoperit, si consuma-l in 2-3 zile. Lasa-l cel putin 30 de minute la rece inainte de servire, ca sa se aseze crema si sa se insiropeze bine blatul. Pentru cei care evita produsele apicole, mierea poate fi inlocuita cu sirop de artar sau de agave.