Go Back
–+ servings
Gluten-Free Vanilla Cake with Fruits Banana-Cashew Cream Tort fara gluten de vanilie fructe crema caju recipe

Tort fara gluten de vanilie cu fructe si crema de caju

Tort fara gluten, pufos si aromat, cu blat de vanilie, crema fina de caju si banane si straturi de fructe proaspete. Un desert fara lactate, perfect pentru ocazii speciale, gata in aproximativ o ora si 10 minute.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Choose Serving Size 12

Ingredients 

Blat:

  • 200 g faina fara gluten Dr. Schar Mix C Patisserie
  • 1 lingurita praf de copt
  • 4 oua
  • 100 g zahar
  • 120 ml ulei plus inca putin pentru uns tava
  • ½ lingurita esenta de vanilie
  • praf sare un praf

Crema de caju si banane:

  • 250 g caju crud pus la inmuiat min. 1 ora sau, de preferat, cu o seara inainte
  • 3 banane coapte
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 2 lamai doar coaja rasa, lamaile bine spalate inainte
  • 1 lamaie doar sucul
  • 4 linguri miere sau alt indulcitor, dupa preferinte

Sirop si restul ingredientelor

  • 1 lingura miere
  • ½ pahar apa
  • 2 kiwi
  • 1 mandarina
  • 10 capsuni
  • 50 g fulgi de migdale

Instructions

  • Curata fructele si feliaza-le.
  • Prepara siropul: amesteca mierea cu apa.
  • Blat:
  • Preincalzeste cuptorul la 180C.
  • Unge tava cu putin ulei.
  • Separa albusurile de galbenusuri.
  • Bate albusurile spuma. Adauga praful de sare.
  • Bate galbenusurile si adauga zaharul, uleiul, extractul de vanilie si praful de copt. Presara treptat faina si incorporeaz-o.
  • Amesteca usor si toarna compozitia in forma unsa.
  • Pune blatul de tort fara gluten in cuptor si lasa-l la copt 45-50 de minute.
  • Crema de caju:
  • Pune toate ingredientele in robotul de bucatarie.
  • Sfat: daca nu ai un robot puternic, pune-le treptat. Macina intai caju, apoi adauga bananele si restul ingredientelor.
  • Proceseaza cateva minute, pana se formeaza o crema extrem de fina si untoasa.
  • Asamblarea tortului:
  • Taie blatul de tort fara gluten in doua. E posibil sa fie un pic bombat la suprafata; taie partea bombata si da-o la o parte.
  • Aseaza primul blat pe o farfurie de tort. Insiropeaza-l cu jumatate din siropul de miere.
  • Adauga crema de caju cu banane si intinde-o uniform, intr-un strat de aproximativ 1 cm grosime.
  • Adauga cateva felii de kiwi, mandarine decojite si capsuni.
  • Aseaza al doilea blat deasupra si insiropeaza-l cu restul siropului.
  • Acopera tot tortul cu restul de crema, atat deasupra cat si pe margini. Eu am folosit un cutit fara varf ascutit, pentru a aranja uniform crema; se intinde frumos, avand o consistenta foarte buna.
  • Decoreaza deasupra cu fructe, dupa bunul plac. Marginile laterale le poti decora cu fulgi de migdale.
  • Lasa tortul la frigider cel putin jumatate de ora inainte de a-l servi.

Notes

Pastreaza tortul la frigider, intr-un recipient acoperit, si consuma-l in 2-3 zile. Pentru o varianta vegetala inlocuieste mierea cu sirop de artar sau agave (blatul ramane cu oua).