Varza a la Cluj de post (reteta vegana la cuptor)
Caserola vegana de post cu straturi de varza murata calita, orez, hrisca si texturat de soia, asezonata cu boia afumata si marar, coapta la cuptor.
Ingredients
- 400 g varza murata tocata
- 400 g orez fiert
- 3 linguri ulei de masline
- 100 g texturat de soia cubulete
- 250 ml apa fierbinte
- 170 g hrisca fiarta
- 2 cepe tocate
- 1 catel usturoi zdrobit
- ½ lingurita chimion
- 1 lingura boia afumata
- 1 lingura fulgi de drojdie inactiva
- 3 linguri marar tocat
- 300 g rosii din conserva, zdrobite
- sare si piper dupa gust
Instructions
- Intr-un bol mediu, pune cubuletele de texturat de soia si toarna peste ele apa fierbinte. Amesteca usor si lasa-le la hidratat deoparte.
- Incinge o tigaie la foc mediu cu 1 lingura de ulei de masline. Adauga jumatate din ceapa tocata si caleste-o pana devine translucenta, aproximativ 3-4 minute.
- Adauga varza murata tocata si gateste, amestecand ocazional, pana se inmoaie si capata o nuanta usor rumena, aproximativ 15 minute. Lasa deoparte.
- Incinge cuptorul la 200°C.
- Incinge o alta tigaie la foc mediu cu 1 lingura de ulei de masline. Adauga chimionul, ceapa tocata ramasa si usturoiul zdrobit. Caleste, amestecand des, aproximativ 3 minute, pana se simte aroma.
- Stoarce excesul de lichid din texturatul de soia hidratat si adauga-l in tigaie.
- Adauga hrisca fiarta si amesteca pentru a combina ingredientele. Gateste inca 5 minute.
- Adauga boiaua afumata, rosiile zdrobite, mararul tocat, sare si piper dupa gust.
- Continua sa gatesti, amestecand din cand in cand, pana cand lichidul este absorbit si aromele se imbina. Adauga fulgii de drojdie inactiva, mai amesteca o data si acopera cu un capac. Lasa deoparte.
- Unge o caserola termorezistenta cu uleiul de masline ramas.
- Aseaza un prim strat de varza gatita pe fundul caserolei si intinde-l uniform (foloseste jumatate din varza gatita).
- Adauga deasupra un strat din amestecul de soia cu hrisca. Urmeaza stratul de orez fiert, apoi ultimul strat de varza gatita ramasa.
- Acopera uniform toata suprafata cu rosiile zdrobite ramase. Coace in cuptorul preincalzit aproximativ 30 de minute.
- Pofta buna!
Notes
Stoarce bine texturatul de soia de excesul de lichid dupa hidratare, ca sa nu lase apa in caserola si sa pastreze straturile bine definite. Respecta ordinea straturilor pentru un rezultat echilibrat: varza gatita, amestecul de soia cu hrisca, orezul fiert, varza ramasa, iar deasupra rosiile zdrobite. Foloseste jumatate din varza gatita pentru primul strat si jumatate pentru ultimul.