Într-un bol mediu, pune cubulețele de texturat de soia și toarnă peste ele apa fierbinte. Amestecă ușor și lasă-le la hidratat deoparte.

Încinge o tigaie la foc mediu cu 1 lingură de ulei de măsline. Adaugă jumătate din ceapa tocată și călește-o până devine translucentă, aproximativ 3-4 minute.

Adaugă varza murată tocată și gătește, amestecând ocazional, până se înmoaie și capătă o nuanță ușor rumenă, aproximativ 15 minute. Lasă deoparte.

Încinge cuptorul la 200°C.

Încinge o altă tigaie la foc mediu cu 1 lingură de ulei de măsline. Adaugă chimionul, ceapa tocată rămasă și usturoiul zdrobit. Călește, amestecând des, aproximativ 3 minute, până se simte aroma.

Stoarce excesul de lichid din texturatul de soia hidratat și adaugă-l în tigaie.

Adaugă hrișca fiartă și amestecă pentru a combina ingredientele. Gătește încă 5 minute.

Adaugă boiaua afumată, jumătate din roșiile zdrobite, jumătate din mărarul tocat, sare și piper după gust.

Continuă să gătești, amestecând din când în când, până când lichidul este absorbit și aromele se îmbină. Adaugă fulgii de drojdie inactivă, mai amestecă o dată și acoperă cu un capac. Lasă deoparte.

Unge o caserolă termorezistentă cu uleiul de măsline rămas.

Așază un prim strat de varză gătită pe fundul caserolei și întinde-l uniform (folosește jumătate din varza gătită).

Adaugă deasupra un strat din amestecul de soia cu hrișcă. Urmează stratul de orez fiert, apoi ultimul strat de varză gătită rămasă.

Acoperă uniform toată suprafața cu roșiile zdrobite rămase și presară mărarul rămas. Coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 30 de minute.

Poftă bună!