Vinete chinezesti cu sos de usturoi
Vinete chinezesti crocante prajite si invelite intr-un sos aromat de usturoi si ghimbir, gata in aproximativ 35 de minute. Se servesc langa orez sau taitei de orez.
Ingredients
- 3 vinete taiate felii
- 1 lingurita sare
- 1 lingura faina de tapioca
- 4 catei usturoi presati
- 1 lingurita ghimbir presat
- 2 linguri ulei de masline
- 1 lingura ceapa verde maruntita
- 1 lingura patrunjel maruntit
- 1 lingura seminte de susan
Pentru sos:
- 2 ½ linguri sos de soia
- 1 lingurita faina de tapioca
- ½ lingura sos de soia gros optional
- 2 lingurite zahar brun sau de cocos
- ½ lingura ulei de masline
Instructions
- Asterne un strat de prosoape de hartie pe o suprafata neteda. Presara vinetele feliate cu sare pe ambele parti. Pune vinetele pe stratul de prosoape si acopera-le cu un alt strat de prosoape.
- Lasa-le aproximativ o ora.
- Intre timp, intr-un bol mic, combina toate ingredientele pentru sos si amesteca bine.
- Intr-un bol mare, pune vinetele feliate si presara-le cu tapioca, astfel incat fiecare felie sa fie acoperita cat mai bine.
- Incalzeste o tigaie mare la foc mediu, adauga putin ulei si pune vinetele intr-un singur strat la prajit. Prajeste fiecare parte pana ajung aurii si moi, aproximativ 10 minute. Prajeste toate feliile. Odata prajite, pune-le intr-un vas.
- Intr-o tigaie wok, incalzeste uleiul ramas, adauga usturoiul si ghimbirul presat si prajeste usor, apoi adauga vinetele prajite si sosul. Amesteca bine pana cand vinetele sunt acoperite complet cu sos si sosul se ingroasa. Presara semintele de susan si amesteca inca o data.
- Serveste-le presarate cu ceapa verde si patrunjel, alaturi de un bol de orez sau taitei.
Notes
Pasul de presarare cu sare scoate excesul de apa din vinete si le face mai crocante la prajit - nu il sari. Se servesc calde, imediat dupa preparare. Pentru o varianta fara gluten, foloseste sos de soia tamari.