Go Back
–+ servings
Vegan Wellington recipe placinta wellington

Wellington de ciuperci

Wellington de ciuperci vegan (de post) cu foietaj auriu, umplutura de soia, ciuperci sotate si spanac. Un fel festiv, aromat, gata in aproximativ 55 de minute.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Choose Serving Size 4

Ingredients 

Pentru supa de legume:

  • 700 ml apa
  • 1 ceapa rosie
  • 1 catel usturoi
  • 1 lingura marar
  • 2 ciuperci
  • 1 frunza dafin
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 morcov
  • 1 lingurita boia afumata
  • ½ legatura patrunjel
  • 1 lingurita cimbrisor uscat
  • ½ lingurita chimion
  • ½ lingurita chimen
  • 1 ardei iute chilli
  • sare si piper dupa gust

Pentru ciuperci:

  • 250 g ciuperci Champignon spalate
  • 1 lingurita unt vegan sau unt normal, pentru varianta vegetariana
  • 1 lingura ulei de masline
  • 3 linguri vin alb
  • 1 lingurita piper alb
  • 1 lingurita usturoi tocat
  • 1 crenguta cimbrisor
  • ½ lingurita sare

Pentru spanac:

  • 200 g spanac
  • 1 ceapa rosie feliata marunt
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 linguri supa de legume sau apa
  • sare si piper

Pentru tocatura de soia:

  • 100 g granule de texturat de soia
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 catel usturoi
  • 1 morcov ras fin
  • 1 ceapa rosie tocata marunt

Pentru asamblare:

  • 1 foaie aluat foietaj
  • 1 lingura lapte de soia sau lapte normal, pentru varianta vegetariana
  • 1 lingurita susan negru

Instructions

  • Pentru supa:
  • Intr-o oala la foc mediu adauga toate ingredientele pentru supa. Dupa ce da in clocot, micsoreaza focul si lasa sa fiarba aproximativ 30 de minute.
  • Scoate de pe foc, strecoara supa si pune-o deoparte.
  • Pentru tocatura:
  • Intr-un bol, adauga granulele de soia. Toarna supa fierbinte peste soia si lasa sa se inmoaie aproximativ 20 de minute. Strecoara excesul de lichid.
  • Incinge o tigaie cu ulei la foc mediu si adauga ceapa, usturoiul si morcovul; prajeste in jur de 5 minute.
  • Adauga soia inmuiata. Gateste timp de 10 minute, pana se amesteca aromele si capata o culoare maronie. Scoate de pe foc si pune deoparte.
  • Pentru ciuperci:
  • Intr-o tigaie la foc mediu, adauga uleiul si untul vegan.
  • Dupa ce untul s-a topit, adauga ciupercile si soteaza-le timp de 5-7 minute.
  • Adauga usturoiul si soteaza inca 2 minute.
  • Adauga vinul si restul condimentelor.
  • Gateste ciupercile inca 10 minute, pana devin moi.
  • Scoate de pe foc si pune-le deoparte.
  • Pentru spanac:
  • Incinge tigaia cu ulei la foc mediu, adauga ceapa si soteaza timp de 2 minute, pana devine translucida.
  • Adauga spanacul si soteaza inca un minut.
  • Adauga supa, sarea si piperul si gateste spanacul pana se evapora tot lichidul. Pune deoparte.
  • Incinge cuptorul la 200°C.
  • Pentru asamblare:
  • Pe o suprafata curata, asterne o foaie de hartie de copt si intinde foaia de foietaj pe ea. Aseaza la mijlocul foii, pe lungime, tocatura de soia gatita, apoi ciupercile gatite, iar deasupra intinde spanacul.
  • Impatureste foaia de foietaj in jurul umpluturii, pe lateral si apoi in lungime. Unge cu lapte de soia si presara susan negru deasupra.
  • Transfera pe tava de copt si pune la cuptor.
  • Gateste in jur de 35 de minute, pana devine rumena.

Notes

Se serveste cald, taiat felii groase, alaturi de o salata verde sau de un sos cu mustar. Resturile se pastreaza la frigider 2-3 zile si se reincalzesc in cuptor ca foietajul sa ramana crocant.