Anatomia unui burger de naut perfect

Deoarece sunt un mare fan al burgerilor vegani si al chiftelutelor vegetariene, am decis sa scriu acest articol – Anatomia unui burger de naut perfect – care sper eu sa va ajute sa creati niste burgeri vegani deliciosi!

Acum cateva zile am facut reteta aceasta de burger vegan si am fost uimita de cat de bun a iesit! A fost ceva de vis! Am mancat portii triple si sunt sigura ca ar putea sa “pacaleasca” cu succes orice omnivor! 🙂

De la condimente, sosuri, verdeturi, legume si pana la chiftelute si chiflele fara gluten, totul a fost perfect! Ar fi chiar pacat sa nu impartasesc reteta asta cu voi.

Cum sa faci un burger de naut perfect?

1. Chifle vegane, fara gluten

Chiflele pentru burgeri sunt extrem de importante! Acestea trebuie sa fie pufoase, dar sa aiba si un pic de crusta usor crocanta. De asemenea, trebuie sa aiba un gust usor dulceag si “untos” si neaparat niste seminte pe deasupra.

Mai jos gasiti reteta pe care am folosit-o eu pentru a face aceste chifle vegane, fara gluten. Este foarte usoara. In loc de unt am folosit ulei de cocos si in loc de oua, am adaugat niste tarate de psyllium. Am folosit MixIt Universal de la Schar, asa ca am adaugat o cantitate mai mare de lichide, iar asta le-a facut pufoase la interior.

Deoarece faina fara gluten de la Schar este foarte alba si painile imi ies de obicei albe ca hartia, am decis sa creez un amestec de ulei de masline si turmeric pudra si sa ung fiecare chifla cu acest amestec., asta in loc de clasicul lapte + galbenus de ou. A fost perfect! Chiflele au capatat o culoare foarte frumoasa.

Pe deasupra am mai adagat si niste seminte de chimen negru si un praf de boia afumata.

2. Chiftelute vegane de naut

Chiftelutele vegane pentru burgeri sunt elementul cel mai important dintr-un burger vegan perfect! Dupa parerea mea, acestea trebuie sa arate la fel ca si cele cu carne, sa aiba o textura similara si neaparat sa aiba acelasi gust ca originalele! Pentru a obtine aceste efecte, am folosit cateva trucuri pe care le voi mentiona mai jos.

Condimentele sunt FOARTE importante! Cimbrul si boiaua afumata sunt pe primul loc! Acestea le dau chiftelutelor o aroma foarte placuta.

Pentru a face chiftelutele vegane de naut sa arate precum cele de carne, am adaugat niste carob in compozitie pentru a le schimba culoarea si a le face maronii.

De asemenea, pe langa ingredientul principal – nautul – am adaugat si niste legume si verdeturi. Eu sunt foarte incantata de mixul Belsug de Mirodenii de la Solaris. E extraordinar! Bucatelele de telina si morcovi se hidrateaza in compozitie si dau un gust excelent.

Va recomand sa prajiti chiftelutele si nu sa le bagati la cuptor. Eu consider ca ele trebuie sa fie un picut uleioase pentru a avea textura potrivita de chiftea de burger. Facandu-le la cuptor riscati sa le uscati cam tare.

3. Sosuri

Sosurile au si ele un rol important. Nimeni nu ar vrea un burger vegan uscat si fara gust, asa-i? 🙂 Eu am folosit o combinatie de ketchup (Heinz, preferatul meu) si aioli vegan. Pentru aioli am urmat o reteta gasita pe net, pe care am pus-o si la instructiuni in reteta de mai jos. Puteti sa cumparati aioli daca il gasiti vegan, sau sa folositi maioneza vegana cu putin usturoi.

4. Verdeturi

Ador valeriana! 🙂 Puteti sa folositi orice frunze doriti, de la spanac baby, leurda, salata, pana la rucola si altele! Alegeti favoritele si adaugati-le in burgerul vegan!

5. Legume

Rosiile (care de fapt sunt fructe) sunt obligatorii! La fel si feliile subtiri de ceapa! Fara ele nu se poate!

Ma gandesc sa incerc un burger vegan si cu niste felii de vanata sau dovlecel, ce ziceti? 🙂

6. Muraturi

Da, muraturile! Muraturile sunt foarte importante. Puteti adauga felii de castraveciori murati, gogosar, sau preferatul meu, ardei capia copt si pus in otet si ulei.

Asadar, iata anatomia unui burger de naut perfect! Sper sa va placa!

Anatomia unui burger de naut perfect

Gourmandelle.com

Afla cum poti sa faci un burger de naut perfect, de la chifle pana la chiftelutele vegane, sosuri si combinatii de ingrediente, plus cateva trucuri utile!

5 from 2 votes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Course Fel principal

Cuisine Reteta Americana

Servings 10

Calories 371 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

Chifle vegane fara gluten:

• 500 g faina fara gluten MixIt Universal Schar
• 250 ml apa calduta
• 250 ml lapte de soia incalzit
• 5 Linguri ulei de cocos topit
• 3 Linguri tarate de psyllium
• 2 Linguri zahar
• 1 ½ lingurite sare de mare
• 10 g drojdie instant
• 3 Linguri ulei de masline + 1 Lingura pentru uns
• ½ lingurita turmeric
• ⅓ lingurite boia afumata
• 2 lingurite seminte de chimen negru

Chiftelute vegane de naut:

• 250 g naut uscat, pus la inmuiat in apa calda, peste noapte
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 legatura patrunjel tocat
• 1 ceapa maruntita
• 4 Linguri carob pudra
• 4 Linguri tarate de psyllium
• ½ cana faina de naut sau alt tip de faina
• 2 lingurite cimbru
• 1 lingurita oregano
• ½ lingurita 7 piperuri
• 2 lingurite boia afumata
• 2 lingurite usturoi pudra
• ½ lingurita sare de mare
• 2 Linguri Belsug de Mirodenii Dulce de la Solaris optional

Asamblare

• 2 felii ceapa / burger
• 4 felii castraveciori murati sau ardei kapia copt / burger
• 2 felii rosie / burger
• frunze de valeriana
• 1 Lingura sos aioli vegan / burger
• ½ Lingura ketchup / burger

Instructions

 

• Chfle vegane, fara gluten:
• Combina lichidele, zaharul si drojdia intr-un bol. Amesteca pana se dizolva zaharul.
• Adauga faina, sarea, taratele de psyllium si uleiul de cocos in alt bol. Adauga lichidele si amesteca. Nu te speria ca aluatul e prea apos si lipicios, e ok.
• Acopera bolul cu folie de plastic si lasa aluatul sa creasca intr-o zona calda, de preferat langa cuptorul pornit.
• Pune niste hartie de copt intr-o tava mare si unge-o cu ulei. Incinge cuptorul la 180C.
• Cand aluatul a crescut, imparte-l in aprox. 10 bucati mai mici. Nu uita sa iti ungi bine mainile cu ulei inainte de a face asta. Aluatul este inca lipicios.
• Modeleaza fiecare chifla sub forma de bila, avand mainile unse cu ulei, si pune-le in tava.
• Amesteca uleiul de masline cu turmericul si unge fiecare chifla cu o pensula inmuiata in acesta.
• Presara un praf de boia afumata si cateva seminte pe fiecare chifla.
• Baga chiflele la cuptor pentru cca 20 de minute, sau pana cand sunt rumene.
• Chiftelute vegane:
• Fierbe nautul intr-o oala mare. Adauga bicarbonatul de sodiu. Fierbe-l cca 40-50 de minute, pana cand devine moale.
• Scurge bine nautul si adauga-l in robotul de bucatarie, impreuna cu restul ingredientelor.
• Proceseaza-le 1-2 minute.
• Lasa compozitia la frigider vreo 30 de minute.
• Sfat: Poti face compozitia de chiftelute chair dupa ce ai bagat chiflele la cuptor. In acest fel vor fi gata ambele la timp.
• Incinge putin ulei intr-o tigaie non-aderenta.
• Formeaza chiftelutele.
• Prajeste fiecare chifteluta 1-2 minute pe fiecare parte.
• Asamblare:
• Prepara burgerul vegan perfect!
• Adauga ketchup si aioli pe chifle. Adauga ceapa si feliile de rosie.
• Pune chifteluta fierbinte peste si adauga o mana de frunze de valeriana, muraturi, plus sos extra daca doresti.

Nutrition

Calories: 371kcalCarbohydrates: 58gProtein: 9gFat: 14gFiber: 14gSugar: 7g

Keyword burger, naut

Liked this recipe?Join the community and receive monthly recipes, straight to your inbox!