Bucataria suedeza este cunoscuta pentru chiftelute, turta dulce, deserturi cu scortisoara si multe alte feluri de mancare faimoase! Haideti sa aflam mai multe despre cele mai cunoscute preparate suedeze din urmatorul ghid.
Vom vorbi in acest articol despre patria unor popoare curajoase precum gotii, vikingii si suevii, populatii despre care ati auzit cu siguranta in cartile de istorie. Este vorba despre tara cu paduri nesfarsite, munti uriasi si mii de lacuri.
Este, de asemenea, tara in care poti vedea cerbi hoinarind linistiti. Este cunoscuta pentru traditii nebunesti precum sarbatoarea racilor sau petrecerile din mijloc de vara.
Poate ati fi surprinsi sa aflati ca sauna si-a castigat popularitatea multumita acestei tari. Este cunoscuta drept una din cele mai primitoare tari din lume multumita standardului de viata foarte ridicat.
Aceasta tara scandinava mai este cunoscuta si pentru rulourile cu scortisoara, turta dulce, torturile de printesa, dar si pentru chiftele. Da, e vorba despre fermecatoarea Suedie si despre bucataria sa extrem de autentica!
Cuprins:
- Bucataria suedeza – o perspectiva istorica a mancarii scandinave
- Mancaruri suedeze traditionale – caracteristici predominante
- Aptitudinile culinare ale suedezilor – traditia e inca vie
- Obiceiurile culinare suedeze – simplu, practic si proaspat
- Mancaruri suedeze populare – preparate pe care nu le poti rata
- Bucatarii suedezi – cei mai buni din lume
Bucataria suedeza – o perspectiva istorica a mancarii scandinave
Provenind dintr-o tara enorma, cu o vasta intindere nord-sudica, mancarea suedeza este, in mod firesc, plina de variatii. Geografia joaca un rol foarte important pentru aceasta bucatarie, nordicii consumand mai multa carne si produse pe baza de vanat decat alte popoare. Multe dintre felurile preferate de mancare ce se gasesc in aceasta parte a tarii isi au radacinile in cultura Sami. In partea sudica, rolul principal il au legumele proaspete.
Iubirea suedezilor pentru dulciuri a dat nastere multor deserturi care au devenit parte integrata a culturii lor.
Istoria Suediei vorbeste despre regi, razboaie si multe influente straine. Suedezii erau excelenti marinari, si obisnuiau sa calatoreasca in lung si-n lat. Erau oameni puternici, ce detineau controlul asupra celorlalte tari scandinave. Suedia a intrat in contact cu Anglia, Franta si Rusia, tari care au contribuit la dezvoltarea gastronomiei locale. Asadar, in bucataria suedeza vom gasi foarte multe influente straine, precum ceaiul, imprumutat de la englezi, sosurile si supele de la francezi, si torturile cu miere de la nemti.
Bucataria suedeza este, pe scurt, simpla si delicioasa. Conservarea alimentelor a jucat un rol crucial in aptitudinile culinare ale vechilor suedezi, din moment ce trebuiau sa isi pastreze hrana atat pentru iernile lungi, cat si pentru calatorii. Conservarea se facea prin sararea, maturarea si deshidratarea alimentelor.
Asemenea multor altor bucatarii vechi, cea suedeza are cateva preparate de specialitate care au devenit sinonime cu traditia, cultura si istoria acestei tari. Bucataria Suediei se invarte in jurul produselor lactate, diverselor tipuri de paine, fructelor de mare, fructelor de padure si carnii de miel, pui si vita. Suedezii iubesc painea, pe care o prepara dintr-o gama variata de ingrediente precum graul, ovazul, secara, cerealele integrale si maiaua acra. Turtele si painea crocanta sunt o parte importanta a mesei lor, si, bineinteles, nici nu mai este nevoie sa mentionam ca sunt si mari iubitori de sandvisuri.
Suedezii gatesc cu unt si margarina, iar in prezent, uleiul de masline devine din ce in ce mai popular.
Nu putem lasa pe dinafara produsele suedeze de panificatie, acest popor avand o afinitate catre diverse tipuri de chifle, biscuiti, torturi si produse de patiserie.
Unele bucate traditionale pe care le gasim in Suedia sunt deja vechi de cateva secole, si sunt gatite in aceeasi maniera chiar si astazi. Din acest motiv bucataria suedeza este atat de autentica.
Cartofi acordeon / Hasselback
Mancaruri suedeze traditionale – caracteristici predominante
Bucataria suedeza este in general simpla, variata si speciala. Mai jos veti gasi cateva aspecte ce o diferentiaza de alte bucatarii nordice sau europene. Spre exemplu, suedezii sunt experti in conservarea mancarii, acest lucru devenind o trasatura predominanta a dietei suedeze.
O alta caracteristica speciala a bucatariei suedeze este condimentarea alimentelor pentru a imbogati gustul sau chiar pentru a il ascunde. Unele ingrediente sunt folosite doar in targurile suedeze, exemple fiind merisoarele de munte, cerbul, pastravul arctic si murele galbene (fructe de mur pitic).
Sarbatorile si petrecerile ocupa un rol important in cultura acestei tari, traditiile insotindu-le intotdeauna si constituind un motiv important de sarbatoare.
Unii bucatari descriu gastronomia suedeza drept curajoasa si indrazneata, datorita unor ingrediente pe care alte popoare le-ar putea considera neapetisante. Lemnul dulce-sarat, heringul fermentat si lutefiskul sunt doar cateva ingrediente pe care probabil nu le-ati considera deloc gustoase.
Ati auzit de Smorgasbord? Este o masa scandinava asemanatoare unui bufet. Acesta este un termen scandinav derivat din smorgas (sandvisuri) si bord sau masa. Asadar, Smorgasbord este o masa plina de sandvisuri facute dintr-o singura felie de paine, servite ca aperitiv inaintea mesei principale.
Noi suntem siguri ca v-ar placea experienta Smorgasbordului si ca ati savura cu placere toate portiile micute si delicioase pe care aceasta o ofera.
Aptitudinile culinare ale suedezilor – traditia e inca vie
In ceea ce priveste aptitudinile culinare ale suedezilor, geografia joaca un rol foarte important. Iernile lungi si deschiderea la mare au determinat suedezii sa isi inventeze propriile moduri de a manca sanatos. Suedezii sunt foarte eficienti in conservarea hranei si fac acest lucru in mai multe feluri.
Atat legumele, cat si pestele sunt murate pentru a rezista cat mai mult. Maturarea este o alta modalitate eficienta de conservare a hranei. Aceasta implica acoperirea alimentelor cu un amestec de sare, zahar si diverse alte condimente. Mai tarziu, amestecul respectiv este indepartat, iar mancarea tratata poate fi servita ca atare sau folosita in alte retete.
Afumarea este folosita, in general, pentru peste si carne. Aceasta poate ajuta la conservarea alimentelor timp de ani intregi. Codul afumat, de exemplu, este un preparat delicios cu o aroma deosebita.
Sararea si fermentarea sunt alte doua metode in care suedezii au excelat pentru a putea supravietui in conditiile aprige ale tarii lor.
Obiceiurile culinare suedeze – simplu, practic si proaspat
Suedezii sunt cunoscuti pentru inventivitatea si spiritul lor de inovatie. Acestia se bazeaza dupa principiile lucrurilor simple si practice, duc o viata plina de sens, si toate acestea se reflecta si in mancarea lor.
Micul-dejun suedez este nutritiv si satios, constand intr-un asortiment de produse de panificatie, chifle frantuzesti si paine prajita. Alimente populare pentru micul-dejun sunt si branzeturile tari, sandvisurile si carnatii. Unii suedezi prefera sa consume porridge (terci) sau cerealele cu iaurt si lapte batut. Bauturile populare sunt ceaiul, cafeaua si ciocolata calda.
Suedezii sunt foarte punctuali, iar pranzul are, in general, o durata minima. Pauza de dupa-amiaza le ofera prilejul de a se relaxa si de a comunica in timp ce beau o cafea sau mananca ceva dulce, precum o prajitura, un produs de patiserie sau un rulou cu scortisoara.
Cina are loc devreme. Vickning se serveste la ore tarzii, in cadrul petrecerilor, iar in cadrul acestei mese se servesc sandvisuri la grill, Janssons frestelse, bere si schnapps.
Mancaruri suedeze populare – preparate pe care nu le poti rata
Suedezii sunt adeptii alimentatiei luate din natura, ai lucrurilor pure si sanatoase. Asadar, alegerile lor de baza sunt legumele proaspete, pestii din rauri si mare, si vanatul din padure. Mancarea organica este foarte populara in Suedia, deoarece oamenii vor sa manance cat mai sanatos posibil.
Mancarea suedeza este mai sarata decat majoritatea bucatariilor europene, iar oamenii inca servesc cu placere pestele de apa rece, servit la temperatura scazuta, ca in zilele de demult.
Supele sunt destul de populare in Suedia, unde exista o gama larga ce cuprinde atat variante vegetariene, cat si pe baza de carne. Doua varietati foarte populare sunt supa de ciuperci salbatice si cea de urzici. Exista chiar si o traditie ce implica servirea supei de fasole galbena in zilele de miercuri, iar majoritatea familiilor inca o urmeaza.
Heringul murat, toastul Skagen sau painea prajita cu creveti si torturile de cartofi cu salata de icre sunt alte preparate servite pe post de aperitiv.
Tort sandvis aperitiv – SMÖRGÅSTÅRTA
Suedezii iubesc cartofii. Nicio masa nu e completa fara aceasta leguma modesta, iar locuitorii Suediei stiu sa o transforme de fiecare data in ceva interesant. Incercati cartofii Hasselback si cu siguranta va veti indragosti. Raggmunk este un tip de clatita pe baza de cartofi, prajita in unt. Aceasta are gust mai bun atunci cand e facuta din cartofi vechi, asa ca este mult mai des intalnita pe timp de iarna. Raggmunk este subtire si crocanta, semanand mai degraba cu clatitele frantuzesti (crepes), si este un preparat foarte iubit in intreaga Suedie.
Fiecare tara are propria ei mancare speciala, Suedia nefacand exceptie de la regula. Suedia are o gama larga de mancaruri pe care oamenii le servesc la ocazii speciale. Gemul de mure galbene si burgerul de vitel sunt doua astfel de preparate de care suedezii pur si simplu nu se pot satura.
Murele galbene din care este facut acest fel special de gem se gasesc in abundenta pe teritoriul Suediei. Acestea merg foarte bine impreuna cu multe feluri traditionale suedeze. De la burgerul de vitel, piureul de cartofi si mazare pana la chiftelute, de la clatite pana la macaroane, murele galbene isi gasesc locul in aproape toate retetele suedeze.
Painea joaca un rol foarte important in bucataria scandinava, iar suedezii si-au folosit creativitatea pentru a prepara diverse variante ale acestui aliment de baza. Painea crocanta sau knackerbrod este consumata in Suedia de 500 de ani si se serveste in ziua de azi impreuna cu felul principal. Candva cunoscuta drept mancarea saracului, azi este o mancare emblematica a Suediei.
Painea crocanta se serveste cu diverse alimente precum branza, sunca si caviar. Se serveste alaturi de micul dejun, si chiar si la pranz si cina.
Somon afumat vegan
Am mentionat in treacat Jansson’s frestelse sau “tentatia lui Jansson”, dar acum o sa vorbim despre ea in detaliu. Este un preparat clasic pe care suedezii il servesc de Craciun. Cartofii cremosi si bucatelele de ansoa transforma acest fel de mancare intr-unul dintre cele mai delicioase din intreaga bucatarie suedeza.
Fructele de mare, puiul si vita ocupa o pozitie speciala in dieta scandinava, iar daca va place somonul, atunci cu siguranta nu va veti putea satura de Gravlax – somonul conservat cu marar. Gravlax este, in general, inclus in Smorgasbord.
Alt aperitiv non-vegetarian pe care trebuie sa il incercati este toastul Skagen. Acesta provine din dieta daneza, iar numele este derivat din cel al unui port de acolo.
Un alt aliment ce ocupa un loc special in Smorgasbord este heringul murat. Gubbrora este un preparat versatil din salata de ansoa si ou, servit ca un pate pe felii subtiri de paine, pe post de aperitiv sau gustarea de la miezul noptii.
Pe timpul verii si mai ales in luna august, suedezii consuma raci. “Sarbatoarea racilor”, celebrata la finalul verii, este o traditie veche de cateva secole pe care orice suedez o asteapta cu nerabdare. La festivalul fructelor de mare, oamenii consuma raci ca fel principal, impreuna cu alte preparate delicioase.
Chiftelute suedeze in sos (de post)
Cu siguranta abia asteptati sa va spunem despre chiftele, cele mai populare preparate suedeze. Chiftelutele servite cu sosuri cremoase, gem de mure galbene, macaroane si piure de cartofi alcatuiesc o masa consistenta foarte des intalnita in Suedia.
Suedezii sunt aproape sinonimi cu dulciurile. Acestia pur si simplu iubesc deserturile si sunt atat de dependenti de ele incat au dedicat o intreaga zi din an savurarii deserturilor preferate.
Princess cakes (“torturile de printesa”) sunt deliciul oricarui gurmand. Acestea nu doar ca ne satisfac pofta de dulce, ci sunt un adevarat deliciu si pentru privire. Un tort verde “de printesa” va fi decorat cu un trandafir roz de zahar. Acest tort obisnuia sa fie servit pentru a celebra ziua de nastere a Printesei Martha in a treia saptamana a lunii septembrie. Astazi a devenit o parte importanta a oricarei celebrari sau petreceri.
Alte deserturi populare sunt chiflele cu sofran si rulourile cu scortisoara. Cele din urma sunt adesea considerate desertul preferat al suedezilor, si sunt servite alaturi de cafea.
Placinta cu mere este un alt desert preparat in fiecare casa scandinava odata cu venirea toamnei. Culesul merelor si prepararea placintei sunt obiceiuri de baza in Suedia.
Exista si cateva delicatese pe care probabil v-ar placea sa le incercati in Suedia, una dintre ele fiind perele posate, preparate intr-un amestec de vanilie, scortisoara si cardamom.
Bucatarii suedezi – cei mai buni din lume
Mancarea suedeza incepe sa fie din ce in ce mai populara odata cu deschiderea oamenilor spre bucataria nordica. Desigur, pentru acest lucru ar trebui sa le multumim bucatarilor acestei tari.
Niklas Ekstedt este unul dintre cei mai importanti bucatari suedezi ai timpurilor noastre. El este atat bucatar, cat si manager de restaurant, iar scopul sau este acela de a reveni la stilul culinar autentic al Suediei. Localul sau se afla in Stockholm.
Mathias Dahlgren este un alt bucatar popular al Suediei. Acesta a fost recompensat cu Premiul Bucatarului Suedez al Anului de 4 ori, si sustine traditiile culinare traditionale suedeze prin folosirea produselor proaspete si a specialitatilor regionale. Cu toate acestea, el obisnuieste sa schimbe putin retetele incluzand si elemente culinare netraditionale, ceea ce le face chiar si mai delicioase.
Christian Hellberg este un maestru al artei sale. Este popular in Suedia drept prezentator de mancare si este indragit pentru capacitatea sa de a da un gust exotic celor mai simple ingrediente.
Probabil v-ati dat seama pana acum ca bucataria suedeza nu inseamna numai chiftele si rulouri cu scortisoara. Suedia are propriile traditii culinare si propria cultura ce merita sa fie experimentata. Va recomand sa savurati delicatese suedeze oricand aveti ocazia!
